Věnujeme pozornost několika receptům na přípravu lahodné kachny s jablky. Miska je neuvěřitelně šťavnatá a originální, díky pikantní poznámce, která dává ovoce.
Recept na vaření kachny s jablky
Složení:
- Kachna kachna - 1 kus;
- jablka - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- oranžová - 1 ks.
Pro marinády:
- olivový olej - 30 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- oranžová - 1 ks;
- koření pro drůbež.
Příprava
Chcete-li vyrobit vycpaná kachna s jablky, nejprve uděláme marinádu na maso. Takže v hluboké talíři nalijte potřebné množství olivového oleje, smažte sůl, koření a vytlačte česnekový lis. Čištění pomeranče, nakrájení na plátky a vytlačování šťávy do misky. Výsledná směs se míchá mícháním a nechá se naplnit asi 10 minut. Tentokrát zpracujeme kachnu, šíříme ji venku a uvnitř marinády a zabalíme ptáka do vaku.
Teď začneme připravovat náplň: všechny kachní drobky, které nakrájíme na malé kousky, a loupaný česnek je rozsekaný tenkými talíři. Jablka se umyjí, oloupou, nakrájí se na polovinu a vyřezávají jádra. Pak je rozemlejte na kostky a hodte je na česnek a drobky. Lehce posypte celou citronovou šťávou, posypeme nádivkou nakrájenou bazalkou a promícháme. Farshiruem dostal naši kachnu na maso a správně se natáhl. Po jízdě je díra šitá normálními nitěmi a vracel je zpět do vaku po dobu 2 hodin.
Na pečicí fólii jsme rozložili dvě fólie fólie a rozetřili je olejem. Oranžová, odřízněte přebytek, nakrájejte na tenké kroužky a nanášejte na fólii několik. Na zádech dáváme vycpaná kostra a zakryjeme je zbývajícími oranžovými plátky. Nyní přesně zabalte kachnu s jablky do fólie a vložte do trouby předehřáté na maximální teplotu. Pečeme ptáka po dobu 30 minut, pak snížíme oheň o polovinu - a označíme asi 2,5 hodiny. Po uplynutí doby jemně rozbalte ptáka a pečte bez fólie, dokud se neobjeví kůra, a pravidelně ji zalévejte uvolněným tukem. Pak jej přemístěte na velký pokrm, ozdobte čerstvými bylinkami a plátky čerstvého pomeranče.
Kachna se slivkami a jablky
Složení:
- brambory - 1 kg;
- jablka - 3 kusy;
- sůl;
- Kachna kachna - 1 kus;
- olivový olej;
- granulovaný cukr - 25 g;
- citronová šťáva;
- švety - 200 g;
- tymián - 1 větev;
- tekutý med - 15 ml.
Pro omáčku:
- portské víno - 50 ml;
- mouka - 5 g;
- švestky - 7 ks.
Příprava
Chcete-li vařit kachnu s jablky v rukávu, zpracujeme ptáka, umyjeme jej a dáme mu dobrý odtok. Poté třejte kostru venku i uvnitř kořením a bylinkami: kurkuma, petrželkou a bazalkou. Pak ho vložte do hrnce, pokryte víkem a nechte marinovat. A tentokrát si vezmeme švestky, omyjeme a namočíme 15 minut v horké vodě. Dále ji osušte na ručník a rozdělte na dvě poloviny. Z jablek vyřezáme jádro a očistíme je, pokud je to žádoucí, z kůry. Nakrájíme ovoce na malé kostičky a posypeme jim citrónovou šťávou.
Nyní kombinujte všechny připravené ingredience do jedné mísy, posypeme cukrem a promícháme. Výsledná hmota plnění ptáka, upevnění díry s párátkem, omítání s medem a rozložení do rukávu pro pečení, a pak na plech se spodní částí,
Trouba je předehřátá na teplotu 190 ° C a kachna pečte po dobu 2 hodin. A zatím uděláme omáčku. Za tímto účelem nalijte port do misky a zahřejte ho pomalým ohněm po dobu asi 5 minut a pak nalejte uvedené množství mouky a neustále se míchá. Pak jemně nasejte švestky a vaříme ještě pár minut. Rozšiřte kostru na talíř a podávejte, zaléváme pečenou kachnu s jablečnými slivkami vařenou omáčkou.