Taková nádherná švestka adzhika ocení všichni členové vaší rodiny a jak ji připravit bude dále popsáno s popisem několika zajímavých receptů.
Plum adjika doma - babička recept
Složení:
- husté švestky ("maďarsky") - 3,7 kg;
- horká paprika - 3 ks;
- sladká (červená) pepř - 1,8 kg;
- mladý česnek - 280 g;
- jemný bílý cukr - 350 g;
- jemná sůl - 2 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 3,5 lžíce. lžíce;
- voda - 150 ml;
- pepř - 1 čajová lžička.
Příprava
Smažené švestky na základně ořezáme ostrým nožem a vybíráme kosti z poloviny. Plátky švestky vyklouzáme přes nejjemnější síto mlecího stroje a po nich zahřejeme bulharský pepř, oloupaný ze semen a zbytečných stonků, a také oloupaný horký pepř. V teplé vodě zamíchejte rajčatovou pastu, nalijte ji do drcené kaše z ovoce a zeleniny, přidejte malý cukr s jemnou sůl, černý pepř a vložte pánev na plynový sporák. Tento neporovnatelný adžika připravujeme na 45 minut, ale nezapomeňte zadat samostatně nasekaný česnek po dobu 10-12 minut před přípravou našeho Adžika.
Vylijeme naši švestkovou omáčkou přes opařené varné plechovky a až do úplného zastavení je utěsníme sterilními kovovými kryty.
Slivka a rajčata - recept na zimu
Složení:
- zralé švestky - 1,4 kg;
- masové rajčata - 1 kg;
- česnek - 10 zubů;
- cibule (velká) - 3 ks;
- papriky - 1,5 pods;
- semena kmínu - 1 čajová lžička;
- Slunečnicový olej - 100 ml;
- kuchyňská sůl - 2 lžičky;
- granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Po vyčištění všech pražených švestek z kostí přemisťujeme jejich lobule do velkého kastrolu. Rajčata trochu rozřezávají a zbarvují se v nádobě s vroucí vodou 2 maximálně 3 minuty. Hodíme je do velkého cedníku a velmi rychle je odstraníme. Samotné ovoce se rozřezá na 4-5 dílů a položí je na vrchní část umyvadla. Do hrnce přidáme olej a vše položíme na velmi slabý oheň. A když se nádoba zahřívá, představíme zde jemně nakrájenou horkou papriku, česnek, česnek, cukr a kuchyňskou sůl, procházíme lisem. V malé fritovací pánvi předáváme samostatně polkruhy cibule na slunečnicovém oleji a jakmile zjistíme, že švestek s rajčaty vaří v pánvi a že džus se dobře vypustí, rozložíme cibuli na celkovou hmotnost. Vařte obsah hrnce asi 18 minut a poté, co ponoříme do něj mixér a přivedeme vše do homogenní konzistence. Zapálíme slabý oheň a po adzhika ho varí po dobu 8 minut. Na skleněných nádobách, pečených v troubě, vylijeme celý obsah hrnce a na zimu je pokryjeme praženými víčky.
Recept na slivku adjika na zimu
Složení:
- švestky (slivky) - 2,5 kg;
- jádra ořechů - 280 g;
- Bulharský pepř (maso) - 1,2 kg;
- česnek - 180 g;
- kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř - 2/3 dezertní lžíce;
- granulovaný cukr - 120 g.
Příprava
Správně se připravte na další uchování švestek, česneku a masité bulharské papriky (vyčištěných z stonků, kostí, plevelů, semen). Pak je vše rozdrtíme do jednoho velkého kontejneru pomocí elektrického mlýna a umístíme ho na přiloženou varnou desku. Jádra vlašských ořechů se smažou v troubě, dokud se vůně nezačne rozptýlit po místnosti. Rozemlejeme je v mlýně na kávu a poté, co naše adjika odjede asi hodinu, bude možné vložit ořechy. Spolu s nimi přidáváme cukr, velkou kuchyňskou sůl a samozřejmě černý pepř. Opět dáváme adžiku k varu, ale pouze 10-12 minut, a pak horkým způsobem jej nalíme na skleněné (nezbytně sterilní) nádoby a každý z nich utěsníme.