Recept na klasickou sušenku pro dort obsahuje pouze 3 složky: vejce, cukr a mouku. Nic víc! A jaké kouzlo mění jednoduché výrobky na nádherně lehký a vzdušný dezert? Dnes se naučíme tuto kulinářskou magii dohromady!
Recept na klasickou sušenku
Složení:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 200 g;
- mouka - 200 g.
Příprava
Podívejme se na nejjednodušší způsob, jak vyrobit klasické sušenky. Začínáme s vejci, musí být nutně chlazeny. Oddělte bílkoviny od žloutků. Šlepejte whiskery, dokud se mísa s nimi nezmění a obsah zůstane uvnitř! Pokračujeme v porážce, velmi postupně - v přibližně 10 recepcích, představujeme cukr. Samostatně budeme pracovat se směšovačem a žloutkami, ale jen pár minut, dokud se nepatrně rozsvítí.
Stlačeme mouku do veverky, rozšiřujeme zbité žloutky a velmi jemně, s lopatou, promícháme - od dna nahoru, od okraje do středu. Minimální pohyby. Těsto by mělo být dost silné.
Tip: Pokud chcete vyrábět čokoládu z klasického sušenky, vyměňte část mouky prosetým kakaovým práškem.
V rozděleném tvaru nahoře vyřízněte kruh pekařského papíru, nic, co by nemazalo. Těsto je rozšiřujeme a pečlivě ho vyrovnáváme. Nemělo by trvat více než 2/3 formuláře. Správný suchar roste v objemu o jeden a půlkrát. Pošleme půl hodiny v troubě ohřáté na 180 stupňů a v prvních 20 minutách, abychom otevřeli a sledovali, jak je naše sušenky kategoricky nemožné. Může upadnout z takové nadměrné pozornosti. Sušenka je připravená, pokud začne zaostávat za stěnami a stane se hnědým odstínem. Okamžitě jej vyjměte z trouby, aby nedošlo k vyschnutí. Ale nemusíte ho extrahovat z formy až do úplného ochlazení.
Poradenství: suchar je mnohem jednodušší řezat do jednotlivých dortů , pokud nejprve dát "stale" pod ručníkem 8-12 hodin.
Klasická sušenka pro dort je trochu suchá a je lepší ji impregnovat nějakým sirupem.
Pro tentýž recept si můžete pečeme klasické sušenky ve vícerozměrné podobě. Miska předem namazáme, vložíme do ní těsto a zapneme režim "Pečení" po dobu jedné hodiny. Poté, co dáme sušenku úplně ochladit a extrahovat z multivark.
Chiffon suchar
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- vaječná bílá - 2 ks;
- mouka - 2/3 položek;
- cukr - 100 g;
- mléko - 1/3 století;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 2 lžíce. lžíce;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vanilin - 1 špetka;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Oddělte bílkoviny od žloutků. Poráželi jsme hlavní a další proteiny z umění. lžíci cukru až do silných vrcholků. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu a promíchejte žloutkami, máslem a kůrou. Chyťte směšovač, dokud se hmotnost nerozsvítí. Zde přeléváme mouku se solí, přidáme vanilin, cukr a ano-ano - prášek do pečiva! Navzdory dvojnásobnému množství bílkovin, olej neumožňuje, aby test stoupal a bez dalšího prášku do pečiva je to nepostradatelné.
Ručně, špachtlí, všechno mícháme až po homogenitu. Představujeme bílkoviny v částech.
Na rozdíl od klasické šifonové sušenky je hustší a jemnější, proto nepotřebuje další impregnaci. I bez krému je soběstačný. Klasické sušenky slouží jako základ pro koláče a krém je prostě nezbytný: máslo, zakysaná smetana, pudink, tvaroh - pokud vaše představivost stačí!