Zephyr je jedna z mála možností, jak sladkosti, které jsou nejen chutné, ale také užitečné. Koneckonců, jde o úplně dietní produkt, který neobsahuje velké množství tuků a různých škodlivých přísad. To je důvod, proč je povoleno dětem, stejně jako kojícím matkám. A abyste byli 100% jistý jeho přirozenosti, řekneme vám, jak udělat domácí marshmallow.
Jak vyrobit marshmallows z jablek?
Složení:
- cukr - 730 g;
- voda - 160 ml;
- velké jablka - 4 ks;
- protein - 1 jednotka;
- agar-agar-8 g;
- vanilin - 2 g;
- práškový cukr.
Příprava
Agar-agar se nalije do malé pánve, naplní se vodou a nechá se nabobtnat. Připravte jablka - nakrájejte je na polovinu a vyjměte jádro. Pečeme je v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pak s čajovou lžičkou opatrně odstraňte jablkovou dužinu z pokožky čajovou lžičkou, vložte ji do mixéru a jemně ji jemně nasypejte. Přidejte asi 250 gramů cukru, vanilínu a promícháme. Vzhledem k tomu, že bramborové kaše jsou stále teplé, cukr se musí rozpustit. Smažte agaru s agarem a ohřejte ho. Nalijte zbytek cukru a promíchejte. Vařte sirup asi 5 minut. Připravený sirup, který proudí z lžičky, musí tvořit "nit". V jablečném pyré přidejte bílkoviny a jemně je prosíme. Bez zastavení procesu šlehání přidáme k jablko-bílkovinové hmotě tenký prach horkého sirupu. V tomto případě by měla být hmotnost zephyru dobře zvýšena. Pokračujte v šlehání až do hustých vrcholů, dokud nebude hmotnost zhruba 40 stupňů. Nyní ho rozšiřujeme do cukrářského pytle a na pečicí plochu pokrytou papírem na pečení tvoříme marshmallows. Necháme naše výrobky při pokojové teplotě asi jeden den vysušit. Je velmi žádoucí, aby místnost byla dobře větrána. Poté posypeme marshmallowem práškovým cukrem.
Jak udělat barevné marshmallow?
Složení:
- cukr - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 čajová lžička;
- voda - 1,5 šálků;
- soda - ¾ tsp;
- vanilka - 1 čajová lžička;
- želatina - 25 g;
- máta - 25 g;
- kakao - 1 čajovou lžičku;
- šafrán - 1/3 lžičky.
Příprava
Želatina je připravena předem - nalijte 100 ml studené vody a nechte 2 hodiny. Cukr se smíchá se sklenicí teplé vařené vody a nechá se 2 hodiny. Šafrán naléváme 1 dezertní lžičku teplé vody, necháme 20 minut a napneme. Mincovna, osušte ji, nechte ji projít mlýnem na maso, nebo jej nakrájejte na malé kousky a pak jej rozemlete do malty. Poté sbíráme kaši do gázy a stlačíme šťávu. Voda s cukrem na slabý oheň a míchání,