Krasnodar omáčka je nezměněná klasika ve svém segmentu a je dlouhodobě oblíbená. Harmonická kombinace rajčat a koření v této koření je nezbytná pro doplňování mnoha jídel nebo jejich podávání.
Zvláště chutné obrátí Krasnodar omáčku doma z přírodních surovin, a jak se připravit na zimu se dozvíte z našich receptů níže.
Lahodná rajčatová omáčka v domácnosti - recept na zimu
Složení:
- zralé rajčata - 0,8 kg;
- voda 35 ml;
- sladké jablka - 0,3 kg;
- mletý černý pepř - 5 g;
- škorice - 2 špetky;
- muškátový oříšek - 2 špičky;
- červený paprikový prášek - 2 špice;
- stroužky česneku - 3 ks;
- granulovaný cukr - 20 g;
- sůl není jodovaný kámen - 15 g;
- jablečný ocet - 35 ml.
Příprava
Připravit omáčku nejen vybrané rajčata, ale i ovoce druhého stupně, s drcenými stranami, rozmačkané a měkké, udělá. My je umyjeme, případně poškozené místo nakrájíme a rozřezáme maso na dva nebo čtyři kusy, v závislosti na velikosti. Umístíme rajčatový základ do smaltované nádoby, nalijeme trochu vody a nádobu umístíme do ohně. Po vaření vaříme rajčata asi dvacet minut.
Jablka se připravují stejným způsobem. Odstraňujeme omyté ovoce z ocasů a jádra, nakrájíme na části a do samostatné nádoby s malým množstvím vody, které jsme nechali až do stejného množství jako rajčata. Teď roztásíme rajčatový a jablečný základ a pak je rozemletíme malým sítem. Připojujeme dva druhy bramborové kaše nyní v jednom kontejneru a společně následuje po dobu dvaceti minut s pravidelným mícháním. Nyní přidáme na omáčku mletou skořici, muškátový oříšek, stejně jako černou a červenou horkou papriku, posypeme sůl a cukr a necháme to asi deset minut. Poté přidáme strouhané česnekové zuby a ocot, necháme pět minut vařit sotva viditelným varem a vylijeme přes dříve připravené suché a sterilní skleněné nádoby. Pro samo-sterilizaci otočte nádoby víka dolů a důkladně je zabalte do něčeho teplého.
Krasnodarová omáčka na zimu z rajčete - recept bez jablek
Složení:
- zralé rajčata - 1,6 kg;
- cibulová žárovka - 120 g;
- vyčištěná voda - 60 ml;
- mletý černý pepř - 5 g;
- skořicový prášek - 2-3 špetky;
- muškátový oříšek - 2 špičky;
- sladký pepř (hrach) - 10 ks;
- červená paprika - 1-2 špetky;
- stroužky česneku - 3 ks;
- petržel (byliny) - 15-20 g;
- granulovaný cukr - 110 g;
- sůl není jodovaný kámen - 35 g;
- jablečný ocet - 35 ml.
Příprava
Pro ty, kteří jsou zaměňováni přítomností jablek v omáčce, nabízíme možnost vaření koření bez jejich účasti. Tato omáčka z Krasnodaru se mírně liší od klasiky, chuti a struktury, ale je to ne méně chutné a voňavé. Chcete-li zachovat Krasnodar omáčku na zimu, opláchněte rajčata, nakrájejte je do několika částí a vložte je do smaltované nádoby. Pak pošleme oloupanou cibuli oloupanou z plevy a nakrájíme náhodně, přidáme trochu vody a položíme nádobu na sporák. Po varu obsahu nádoby ho vařte asi dvacet minut. Poté vypustíme přebytečnou vodu a zeleninu rozemeleme přes sítko. Vražeme bramborovou kaši do hrnce, necháme vařit ještě dalších dvacet minut a pak přidejte pepř, skořici, cukr a slaný kámen, který není jodovaný a vařte omáčku ještě dalších deset minut.
Nyní nalijte ocot, vložíme strouhané nebo stlačené strouhaným listem česneku a melenko nakrájenou zeleninu, vaříme pět minut a můžeme položit na sterilní sklenice. Po samo-sterilizaci pod dekou a pomalým chlazením máme zásobu v komoře pro skladování.