Jedním z nejoblíbenějších pokrmů tradiční ruské kuchyně - kulebyaka - je uzavřený dort s nádivkou, jako je dort nebo osetský koláč . Těsto pro kulebyaki může být kvasnice, čerstvá nebo nafoukaná. Můžete použít hotové těsto, které jste koupili v obchodě, aby se tento skvělý koláč. Jako náplň pro kulebyaki používejte různé produkty a jejich kombinace: zelí, dušené cibulí nebo v kombinaci s vařenými vejci, ryby různých typů, různé druhy masa, připravte také sladké kulebyak s ovocem nebo džemem. Nejslavnější recept tohoto pokrmu vynalezl v 19. století šéfkuchař obchodního setkání v Moskvě. Takzvané vrstvy "Moscow kulebyaka" zahrnovaly 12 druhů plnění, vrstvené, to znamená, že to bylo dvanáct vrstev. Aby se náplně nemíchaly, byly položeny s čerstvými předkrmy. V současné době je populární kulebyaka, jehož recept není tak složitý - s jedním nebo dvěma druhy náplní.
Kvasové těsto na drůbeží maso
Příprava těsta předem - měla by se objevit několikrát.
Složení:
- pšeničná mouka v / s - 4 šálky;
- kvasnice - 50 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Receptura testu kulebyaki je jednoduchá. Mouku přelijeme do misky, přidáme sůl a promícháme. V samostatné misce vaříme kvasnice teplou vodou (stupně 40), přidáme cukr. Když opara stoupá, nalijte ji do mouky a hněte měkké těsto. Na konci procesu ručníme olejem na rostlinný olej, aby se těsto stalo pružnějším. Zakryjte misku a nechte na teplém místě asi 30-40 minut, pak hněte a nechte jít znovu.
Kulebyaka se zelím
Jedná se o nejjednodušší a nejoblíbenější variantu vaření kulebyaki.
Složení:
- kvasné těsto - 1 kg;
- zelená cibule - 1 svazek;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- bílá kapusta - ½ vidličku;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - ¼ polévkové lžičky.
Příprava
Omezíme plech s olejem. Zbytek oleje se zahřeje v pánvi nebo v hrubé stěně. Nakrájáme zelí a budeme je uhasit, dokud se nezmizí. Vychutnejme si to. Vařte 3 vejce, oloupeme skořápkou a nakrájíme jemně. Zelená cibule rozdrcená a smíchaná s kapustou a vejci. Cesto je rozděleno na 2 nerovné části. Omezíme menší část do oválného nebo obdélníkového dortu a posuneme koláč na plech. Pro těsto položíme náplň sklíčkem. Vyjměte druhou část těsta, zakryjte náplň koláčem a spojte hrany. Můžete vyzdobit kulebyak s pigtails z těsta. Nechte 20 minut a poté na želatinu nanášíme žloutek a pečeme 40 minut při teplotě 180 ° C.
Jak vařit kulebyaka s několika výplněmi?
Recept na přípravu vícevrstvého kulebyaka není příliš komplikovaný, ale trvá určitou dobu a určitou dovednost.
Složení:
- kvasné těsto - 1 kg;
- mouka v / c - 1 sklo;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko -50 ml;
- rostlinný olej - 70 ml;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- mleté hovězí maso - 250 g;
- rýže - ½ šálku;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - ½ lžičky.
Příprava
Oddělte jeden žĺtek, bílkoviny a celé vejce vzobem s mlékem. Přidejte mouku a dobře promíchejte. Z výsledného testu připravíme palačinky, ochladíme je. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme na polovinu rostlinného oleje až do krásného zlatého odstínu. Houby rozkrájely tenké talíře a protushim na zbývající olej až do připravenosti. Rýži vaříme. Smíchejte plnku s polovinou cibule. Samostatně promíchejte houby, rýži a zbývající cibuli.
Kulebyaka z těstoviny je také připravena, hlavní věcí je správné zavádění těsta - jednosměrně.
Podáváme tento výživný koláč jak jako samostatnou misku, tak místo chleba k prvnímu jídlu a jako občerstvení.