Béchamelová omáčka je vynikající bílá omáčka, která se k nám dostala z francouzské kuchyně. Podává se k různým zeleninovým, rybím a masovým pokrmům, stejně jako k lezení. Díky tomu se mnoho každodenních jídel snadno může stát skutečným mistrovským dílem a dává jim jedinečnou vůni a bohatou pikantní chuť. Připravte Béchamelovou omáčku není vůbec těžké, podívejte se sami na sebe podle našich receptů.
Klasický recept na béchamelovou omáčku
Složení:
- Máslo - 40 g;
- mouka - 50 g;
- mléčná kráva - 800 ml;
- koření;
- Podzemní mušle - 1 lžička.
Příprava
Nabízíme Vám recept na klasickou dietní omáčku bechamel. Mléko se dobře zahřeje, ale nedávejte do varu. V jiné hrnci roztát maslo, nalijte mouku a intenzivně promíchejte do homogenního stavu, aniž byste se vyhnuli z ohně. Poté, v tenké pramínek, v malých porcích, nalijte teplé mléko a rychle promíchejte, neumožňuje vytvářet hrudky. Postupně zavedete veškeré mléko a neodstraňujte panvu z pomalého ohně, dokud omáčka nezmizí. Podle konzistence by se mělo ukázat jako poměrně tekutá zakysaná smetana. Poté přidejte lžičku uzemněného muškátového oříšku a přidejte sůl podle chuti. Dobře promíchejte omáčkou Béchamel a odstraňte z tepla.
Recept na béchamelovou omáčku s houbami
Složení:
- máslo - 130 g;
- mléko - 1 l;
- čerstvé houby - 100 g;
- mouka - 100 g;
- česnek - na chuť;
- muškátový oříšek - chuť;
- koření;
- žárovka - 1 ks.
Příprava
Čerstvé houby, například žampiony, čisté, opláchněte a vařte, až se připraví přidáním soli. Pak je hodíme do cedníku, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Žárovka je vyčištěna, opláchnuta, rozdrcena a převedena na průhlednost roztaveného másla. Poté přidáme houby s jemně nasekaným česnekem, mícháme a smažeme až do zlacení. Nyní přemístěte zeleninu do mixéru a rozemlejte je do jednotného stavu. Přidejte sůl na chuť a promícháme. Chcete-li připravit omáčku, v hluboké pánvi roztavíme kousek másla, vylijeme mouku a hnědou, pečlivě promícháme, aby nebyly žádné hrudky. Dále přelévejte teplé mléko a dušené, až do husté. Poté házíme sůl, muškátový oříšek, chuťové houby, mícháme a odstraňujeme bešamelovou omáčku z desky.
Recept na lasagna bešamelovou omáčku
Složení:
- mouka - 30 g;
- máslo - 50 g;
- rajské pyré - 20 ml;
- koření;
- mléko - 750 ml.
Příprava
Pokud nemáte připravené rajčatové pyré, pak zralé rajčata, na každé zelenině děláme malý řez a nejdříve jej ponoříme vařící vodou a pak ledovou vodou. Kvůli prudkému poklesu teploty kůra praskne a snadno ji vyjmete. Poté nakrájíme maso z rajčat na nejmenší struhadlo a pečlivě vylijeme část přidělené šťávy. V důsledku toho máte husté, husté bramborové kaše. Teď zahřejeme vařič na sporáku, roztavíme máslo, nalijeme mouku a smažíme na minimální oheň. Jakmile je pšeničná složka nahnědlá, vylijte teplé mléko a důkladně promíchejte. Na samém konci představíme rajčatové pyré, promícháme vše a jdeme na přípravu lasagny.
Béchamelová omáčka pro ryby
Složení:
- Máslo - 40 g;
- mouka - 30 g;
- žloutek - 1 kus;
- mléko - 1 položka;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- citron - na chuť;
- koření.
Příprava
Maso roztáhneme ve smažce, hnědeme na něj lehce, zředíme vše mlékem a dáme varu. Potom přidáme citronovou šťávu podle chuti, dáme kyselou smetanu a důkladně zahřejeme. Osušku odlepíme z desky, smícháme s žloutkami a podáváme smažené nebo pečené ryby.