Kvasové těsto zasloužené není považováno za nejjednodušší k přípravě. Při hnětení je třeba správně vzít v úvahu teplotu ingrediencí a dobu jejich kontroly, ale pokud dodržujete všechna pravidla - recept se vám plně vyplatí: těsto se ukáže jako překvapivě svěží a nezůstane několik dní zastaralé. Ve vaření je však obtížné dosáhnout dokonalosti, vytvářet a neustále zlepšovat nové technologie a recepty. Totéž se stalo s kvasinkovým testem. Ukázalo se, že pokud vaříme těsto na kefír, pak to vychází snadno jako chmýří, ideálně doplňuje nejrůznější výplně a tání v ústech.
Recept na těsto kvasnic "jako chmýří"
Jak jsme poznamenali dříve, jedním z hlavních pravidel pro práci s kvasnicovým testem je dodržení správné teploty ingrediencí. Vzhledem k tomu, že kefír je skladován v chladničce, je možné dosáhnout požadované teploty pomocí jemného zahřátí nebo ředěním mléčného výrobku vodou. V receptu níže jsme se rozhodli následovat druhou cestu.
Složení:
- voda 100 ml;
- kefír - 155 ml;
- máslo - 55 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 455 g;
- cukr - 55 g;
- instantní kvasnice - 10 g.
Příprava
Předehřejte vodu na teplotu o něco vyšší než je teplota potřebná pro aktivaci kvasinek. Zředíme studenou kefír horkou vodou a přidáme špetku cukru. Na povrchu roztoku vylijte kvasnice a nechte ji, dokud nejsou aktivovány. Nalijte hotový roztok do vajíčka, rozdrceného roztaveným máslem a pak vylejte zbývající cukr a promíchejte. Kombinujte tekuté přísady s moukou. Plastové a měkké těsto ponechte na teplo a když se zdvojnásobí objemem, roztřepe se a rozdělí se na části. Po vylisování jsou šlehačky ponechány další zkoušku po dobu půl hodiny a pak je posílána do trouby.
Recepty na kvasní těsto "jako chmýří" na kefír
Tento recept na čerstvé kvasné těsto "jako chmýří" pro koláče může být doplněn solí a cukrem podle vašeho vkusu. Pokud vaříte sladké pečivo, nalijte víc než půl pohárku cukru, nechte všechny sladkosti plnit, a pro slané koláče bude dostatek špetky soli.
Složení:
- suché kvasnice - 15 g;
- kefír - 355 ml;
- voda - 55 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- mouka - 510 g;
- soda - 1/2 lžičky.
Příprava
Po ohřevu vody na teplotu, která je mírně nad tělesnou teplotou, posypeme špetku cukru a kvasinek. Po 10 minutách, kdy se voda stane pěnivou a stane se krémová, nalijte roztok do kefíru a přidejte rostlinný olej. V současné době má testovací základ mnoho kyselin, které jsou vyráběny z kefíru, musí být neutralizovány, aby se vytvořily nejpohodlnější podmínky pro vývoj kvasinek, a proto do těsta položíme trochu sody. Vylijte výsledný roztok do mouky a mícháme hladké těsto. Nechte ho asi hodinu důkazem a poté, co je vychován, pokračujte do tvarování koláčů. Připravené koláče by měly být ponechány zvednout znovu, a pak můžete začít s vařením v troubě (teplota 190 stupňů) nebo hluboké smažení.
Kvasové těsto - měkké jako chmýří
Složení:
- kefír - 240 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- rostlinný olej - 115 ml;
- cukr - 15 g;
- mouka - 370 g.
Příprava
Pomozte jogurtu s máslem a jemně zahřejte, dokud se nehřeje, a ujistěte se, že mléčné bílkoviny nejsou nakloněny. V teplé směsi rozpusťte cukr a vložte droždí. Nechte roztok 10 minut a po chvíli jej nalijte do mouky. Po smíchání droždí těsto, měkké jako dolů, ponechte na půl hodiny, a pak tvoří koláče. Hotové pečivo pečené o 200 stupňů až do hnědnutí.