Roll s tenkým sušenky v základně a plnění z jemného krému je vynikající dezert, který je zajímavé vařit doma. Na technické stránce nemůžete tento pokrm nazývat ten nejjednodušší, který si můžete vychutnat ve vaší troubě, ale určitě je to jedna z nejpozoruhodnějších.
Biscuit roll s máslovým krémem a šampaňským
Složení:
Pro sušenky:
- velké vejce - 5 ks;
- rostlinný olej - 25 ml;
- kefír - 40 ml;
- granulovaný cukr - 190 g;
- šampaňské - 45 ml;
- mouka - 155 g;
- prášek do pečiva - 7 g.
Pro impregnaci:
- voda 60 ml;
- cukr - 55 g;
- šampaňské - 10 ml.
Pro krém:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 170 g;
- šampaňské - 30 ml;
- máslo - 140 g.
Pro čokoládový ganache:
- bílá čokoláda - 170 g;
- krém - 60 ml.
Příprava
Začínáme připravovat domácí pečivo s hnětením těsta pro samotný válec. My jsme porazili vejce po dobu 5 minut, přidáním cukru v průběhu šlehání. Ke vejci přidáme kefír, šampaňské a máslo. Mouku separujte práškem do pečiva a hnětete těsto. Pečeme sušenku v papír připevněném po dobu 15 minut při 180 ° C.
Horký houbový dort se nanáší na navlhčený utěrku, papír z něj odstraňte a válejte ho přímo do ruky ručníkem. Necháme vychladnout.
U sirupu v horké vodě rozpustíme cukr, přidáme čtvrtinu objemu do šampaňského.
Připravte krémové šlehané bílkoviny s cukrem, umístěte na vodní lázeň a počkejte na rozpuštění krystalů. Odstraníme nádobu z lázně a postupně porazíme její obsah s částmi měkkého oleje. Ve finále přidáme šampaňské. Osušte sušenku, namočte ji sirupem, zakryjte ji smetanou a otočte ji zpět do role. Čokoládu naplníme horkou smetanou, promícháme ji rychle a pokryjeme kotoučem sušenek výsledným ganášem .
Receptový kotoučkový kotouč se smetanovým sýrem
Složení:
Pro sušenky:
- velké kuřecí vejce - 4 ks;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mouka - 60 g;
- prášek na pečení - 7 g;
- vanilin.
Pro krém:
- tvaroh - 1 položka;
- granulovaný cukr - 40 g;
- krém na smetání - 240 ml.
Příprava
Zmáčkněte žloutky s cukrem a vanilkou až do bílé. Vysekávejte mouku a prášek do pečiva, pak smícháme suché přísady se šlehačkami. Odděleně, až do stabilních vrcholů, míchat vejce. Připojíme k proteinu test a nalijeme směs do pergamenu pokrytého plechem. Pečeme v troubě po dobu 20 minut při teplotě 170 ° C.
Horký suchý kuchař vychladlý, zvlněný do role s vlhkým ručníkem.
Těstovinový sýr brousíme s cukrem a pak se smícháme se šlehačkou až do hustých vrcholků. Rozemlete krém na dort a znovu ho vypněte. Biscuit roll s tvarohem vložíme do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny a pak nakrájíme a podáváme.
Sušenka s mákem
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 4 kusy;
- mouka - 90 g;
- prášek do pečiva - 4 g;
- mac - 20 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- pistácie - 40 g.
Pro krém:
- smetanový sýr - 240 g;
- granulovaný cukr - 90 g;
- krém na bičování - 120 ml.
Pro ganache:
- čokoláda - 240 g;
- krém - 60 ml.
Příprava
Než připravíte kotouč suchého pečiva, zahřejte troubu na 165 ° C a zakryjte spodní část pergamenem. Vejce se za 5-7 minut tahají s cukrem a pak přelijeme prosetou mouku práškem do pečiva, mákem a jemně nakrájenými ořechy. Těsto rozdělte na připravený plech a pečte 13 minut. Další teplý suchar položil na mokrý ručník, vyjměte papír a válejte do role. Podáváme základy, abychom ochlazovali, a podstoupíme krém.
Pro smetanu smíchejte krém až do hustých vrcholků a smíchejte smetanový sýr s cukrem. Přidáme části šlehačky, hněteme smetanový krém a namazáme je ochlazeným koláčkem.
Čokoláda vylejte smetanou a promíchejte. Ganache rozdělíme na povrch kotouče a dešťový dezert vložíme do chladničky po dobu jedné hodiny.