V poslední době je japonská kuchyně velmi oblíbená v mnoha zemích, včetně Ruska a dalších zemí bývalé Unie. Zájem o japonskou kuchyni roste a v mnoha velkých městech se otevřou i speciální obchody a oddělení ve velkých supermarketech, kde si můžete koupit produkty pro vaření tradičních japonských jídel, odpovídajících předmětů nádobí a spotřebičů na jídlo. Jednou z tradičních pokrmů japonské kuchyně je miso polévka. Obecně platí, že miso je speciální fermentovaná těstovina ze sóji s přídavkem rýže a / nebo jiných zrn, vody a soli. V různých oblastech Japonska je miso připraveno různými způsoby. Barva pasty může být odlišná: bílá, krémová, načervenalá, tmavě hnědá (závisí na složení a době fermentace, která může trvat několik měsíců až 10 let). Miso se může lišit chutí a vůní. Pasta miso se používá k přípravě různých pokrmů, včetně miso polévky. V Japonsku je miso polévka připravena na snídani, ale je vhodná i pro jiná období dne.
Jak uvařit miso polévku?
Příprava miso polévky - není to příliš těžké, pokud to pochopíte. Pro přípravu nejjednodušší miso polévky budeme muset koupit tradiční japonské produkty: dasi koncentrát, miso pasta a tofu. Obecně platí, že složení miso polévky může obsahovat další složky. Takže připravte si jednoduchou miso polévku doma.
Nezbytné ingredience pro 4 porce:
- 1, 5 čajových lžiček dasi
- gram 100-130 miso pasta správně
- tofu tolik, nakrájíme na malé kostičky
- 5 mladé zelené cibule
- 4 sklenice vody.
- Pokud je to žádoucí, můžete přidat 1 polévková lžíce suchých řas (wakame).
Příprava:
Namočte sušené mořské řasy. Zalem řasy v malé samostatné nádobě s malým množstvím vařené vody. Počkejte, až se namočí a roztáhnou se. Nalijte do pánve vody a přivedete k varu. Přidejte dasi a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Snižte teplo na médium a do hrnce přidejte kostičky tofu. Soľ vody z napuštěných řas a také přidat do pánve s polévkou. Vařte na nízké teplotě po dobu 1-2 minut, ne více. V každém servírovacím poháru položíme na misku miso pastu a nalijeme vařenou polévku. Důkladně promíchejte. Přidejte trochu nasekané zelené cibule a - můžete podávat na stůl.
Miso polévka s lososem
Můžete udělat lahodnou miso polévku s lososem, samozřejmě, že tento recept je poněkud zajímavější než předchozí v jistém smyslu, protože losos je velmi cenný, výživný, užitečný a chutný produkt.
Složení:
- 150-200 g filety čerstvého lososa
- 0,5 lžíce tmavé miso pasty
- čtvrtinu lžíce světle miso pasty
- 2 čajové lžičky granulovaného suchého vývaru "Hondashi" (nebo práškové dasy)
- gram 100 tofu tofu
- 1 lžíci sójové omáčky
- 5-6 gramů suchých mořských řas
- 0,5 litru vody
- 3 peří zelené cibule
- některé sezamové semínka.
Příprava:
Nalijte do pánve o půl litru vody a přivedete k varu. Oheň snížíme. Přidejte granule nebo prášek ze suchého vývaru a míchat až do rozpuštění. Přidejte lžíci sójové omáčky. Filet z lososa se nakrájí na malé kousky a umístí se do vroucího vývaru. My pečeme 2, ne více. Sýr tofu nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vývaru a vaříme další minutu. 2. Nyní vypněte oheň a přidejte lehké těstoviny miso a tmavé. Důkladně promíchejte polévku a odložte ji z ohně. V každé podávací misce vložte malé množství suchých mořských řas do wakame a za použití pánve nalijte vařenou polévku. Posypeme sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulí. Počkejte 5 minut, než řasy rozkve a polévka je připravená.
Miso s krevetami
Můžete udělat zajímavou polévku s krevetami a rýžovými nudlemi.
Složení:
- gram 50 každé miso pasty
- gram 250-300 garnátů
- gram 100 rýžových nudlí
- 1 lžíce rýžového octa
- gram 150 tofu
- některé sójové omáčky
- nějaký sezamový olej
- 5 zelených cibulí peří
- 1 lžíce sušených mořských řas wakame.
Příprava:
Samostatně, vařte krevety a ochlaďte a pak je vyčistěte. Tofu se nakrájí na malé kostičky a lehce se smaží v hrnci