Nalijte z jazyka prasete

Želé je vzácný host v každodenním jídelním lístku a důvodem není ani vzácnost ani vysoká cena potřebných ingrediencí, ale čas potřebný k vaření, ale pokud hledáte klasické nádherné svačiny na slavnostním stole, pak se vepřový jazyk perfektně hodí. Pro fanoušky bohatých zdobení lehkého občerstvení se toto jídlo také stane bohatstvím, protože průhledné želé dává obrovský prostor pro představivost.

Nalévání jazyka prasat - recept

Složení:

Příprava

Před vařením želatinového jazyka je nutné ho očistit, zpravidla je nejprve vařeno a ponořeno do ledové vody. Připravený jazyk spolu s vavřínem, pepřem a plátky zeleniny se umístí do pánve a nalije se vodou (asi 700 ml), pak se vaří nejméně jeden a půl hodiny. Zbývající vývar musí být po vaření filtrován, protože průhlednost dokončeného chlazení závisí na jeho čistotě. Vzhledem k tomu, že jazyk nezahrnuje dostatečné množství kolagenu, aby byl vývar zmrazen, kapalina se nejprve ochladí na teplo a poté se v ní rozpustí granule želatiny.

Umístěte platinový jazyk do spodní části misky. Nahoře přidejte zeleninu a hrášek, poté vše jemně naplňte želatinovým vývarem. Nechte želé zchladnout, abyste zmrazili.

Jak se vylévat z jazyka prasat?

Složení:

Příprava

Než budete vařit jazykový jazyk prasata, měli byste vařit jazyk odděleně od zeleniny a bylin na 3 hodiny. Nakonec přidejte kořeny petrželky, vavříny, mrkve, cibule a směs papriček. Pokračujte v vaření asi půl hodiny, pak vyjměte jazyk a mrkev, napněte vývar. Ochlaďte na teplou, živnou půdu smíchanou s želatinou až do úplného rozpuštění. Obrazově nakrájíme vařenou mrkev. Vajíčka a jazyk se rozdělí na desky a umístí se do servírovací misky. Ozdobte zeleninou a hráškem. Nalijte misku s vývarem a nechte vychladnout, dokud nezmrazí.