Pravděpodobně každý má svůj vlastní recept na šišky kebabů, testovaný po celá léta. A když přijde teplo a všichni jsou vybíráni pro přírodu, začíná výměna zajímavých receptů. Nad uhlí můžete smažit nejenom maso, ale i ryby a dokonce i zeleninu.
Jak se vaří kešup?
Chcete-li jídlo uvařené na uhlí, to se ukázalo jako chutné a šťavnaté, musíte si vybrat správné maso pro šišky kebab. Toto je hlavní kritérium, a po něm je výběr marinády a proces přípravy, koneckonců je také chutné smažit kešu kešu, tak je třeba být schopni.
- Maso by mělo být čerstvé, bez krve a hlienu.
- Každý kus by měl být hladký a pružný.
- Je lepší vybrat čerstvé maso pro šišky kebab.
- Ve vepřové masce je lepší použít náhrdelník, v hovězí maso - hrudník, v jehněčích - bederní nebo svinstvo.
- Maso nakrájejte na středně velké kousky keší, protože velké tyčinky dlouho pečou a malé se ukáží jako suché.
Recepty šišky kebabu z vepřového masa v kavkazské kuchyni
Shish kebab je hlavní pokrm každé restaurace kavkazské kuchyně. A můžete si sami vařit doma, protože recept na lahodné šišky kebab je velmi jednoduchý. Místo octového hroznu můžete použít citronovou šťávu. Je lepší vykrájet maso od večera, pak bude dobře namočené a měkké.
Složení:
- Vepřová dužina - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- sůl, pepř;
- octový hroznový - 50 g;
- petržel a koriandr;
- voda, šťáva z granátového jablka - každá 200 ml.
Příprava
- Cibule rozsekané kroužky.
- Maso se nakrájí na kusy, sůl, pepř a nechte 15 minut.
- Přidejte cibuli, nalijte šťávu z granátového jablka, octu smíchanou s vodou a hodiny nechte 5 minut v chladu.
- Nakrájejte kousky na špíz a smažte kebab z vepřového masa s octem na horké uhlí.
Shish kebab recept
Shish kebab z kuřecích prsíček je vařený často kvůli tomu, že toto maso je příliš suché. Upřednostňuje se mastná část kuřecího těla - nohy a stehna. Ale tento recept je výjimkou ze všech pravidel. Shish kebab vychází z měkké, šťavnaté a velmi chutné. A čím více cibulek se přidává, tím je mnohem chutnější maso.
Složení:
- kuřecí prsa - 2 ks;
- cibule - 300 g;
- olej - 100 ml;
- minerální voda - 100 ml;
- zelená petrželka a rozmarýn;
- sůl, koření;
- citron.
Příprava
- Prsa nakrájená na kousky, citrón a cibule - kroužky.
- Položte cibuli a maso na dno nádoby, posypeme solí, kořením, promícháme, nalijeme olejem a vodou.
- Hodinu nechte na 4 hodinách na chladném místě a nakrájejte maso na špíz a smažte šťavnatý kebab přes uhlí.
Recepty jehněčího kebabu
Recepty na lahodnou kebabskou šunku ze skopového ovoce jistě osloví všechny milovníky této orientální kuchyně. Maso mladého jehněče je dokonale nasycené vůní přírodních koření, ponechává velmi šťavnaté a jemné. A použití čerstvých bylin z kopru a koriandru dává pokrmu jedinečnou pikantní chuť.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 5 ks;
- tučný tuk - 50 g;
- rajčata - 4 ks;
- Tkemali horká omáčka - 100 g;
- Sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- polévková lžíce - 1 čajová lžička;
- koriandr, kopr;
- pepř, sůl.
Příprava
- Nejprve připravte marinandu z kebabu ze skopového ovoce: cibule se rozsekne s polštářky a hněte je rukama.
- Rajčata jsou plná vroucí vody, kůže je z nich odstraněna a maso je řezáno.
- Nalijte to vše tkemalovou omáčkou, roztavenou tukovým tukem.
- Přidejte sůl, koření, byliny, jehněčí kousky, promícháme a necháme 3 hodiny.
- Když se maso vynechalo, můžete začít smažit kešup.
Hovězí kuřecí kebab - recept
Marináda pro šišské kebab z hovězího masa velmi silně ovlivňuje chuť hotového výrobku. Hovězí maso se příliš často nepoužívá ke krému kešu, protože při smažení masa je příliš tvrdé. Při použití marinády na bázi kiwi a sody tento problém zmizí. A čím déle bude maso marinováno, tím jemnější bude ochutnat.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- cibule - 500 g;
- kiwi - 1 kus;
- minerální voda s plynem - 1 sklo;
- bobkový list, sůl, paprika.
Příprava
- Hovězí je nakrájeno na kusy, pokryté cibulovými prsteny, přidány koření, nakrájené kiwi.
- Nalijte sódu a míchat.
- Nechte 3-4 hodiny, nakrájejte maso na špíz a smažte uhlí na 15-20 minut.
Šupinky zeleniny
Vegetariáni a lidé, kteří ponechávají půst, by neměli být rozrušeni - tento recept na šišský kebab je právě pro ně. Používá zeleninu místo masa. Nalívají se speciální marinádou, přidávají ochucené koření a nechávají zeleninu dobře namočenou. A pak je již smaží nad uhlí, stejně jako běžný kebab.
Složení:
- malé brambory - 8 ks;
- jablečný džus, vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice dijon - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka na zemi - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka, med, olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř;
- čerstvé žampiony - 12 ks;
- Bulharská červená paprika, cuketa - 1 ks.
Příprava
- Brambory jsou vařené až do měkkosti.
- Ve velkém balení smíchejte všechny přísady, kromě zeleniny.
- Pak přidejte žampiony, brambory, nakrájené na polovinu, nakrájené papriky, cuketa.
- Balíček je připevněn, dobře protřepáván a odstraněn po dobu 2 hodin v chladu.
- Gril je naolejován, zelenina je položena.
- Připravte kebab zeleninové šišky před rouge.
Shish kebab od králíka
Příprava králíka z králíka - to vůbec není nepříjemné. Sada jednoduchých produktů, trochu času a lahodného zacházení bude připravena. To je jen smažené šišky kebab je vhodnější ne na špejle, ale na roštu. A že maso na něm není uvízlé, musí být jeho povrch nejprve namazán rostlinným olejem.
Složení:
- voda 400 ml;
- cibule - 2 kusy;
- bobkový list - 4 ks;
- králík - 1 kostra;
- koření pro šišky kebab - 30 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- stolní ocot - 30 ml.
Příprava
- Králík králíka se nakrájí na kousky, přidáme cibule nakrájené na prsteny, sůl, pepř a mícháme.
- Přidejte k masovému koření a zředěnému octu.
- Toto vše se míchá a nechá se 4 hodiny marinovat.
- Dále položte kousky na grilu a smažte kebab na uhlí asi 20 minut.
Shish kebab z žampionů na grilu
Fanoušci hub v různých variantách budou velmi potěšeni. Koneckonců, recept na šišský kebab z čerstvých žampionů je dále prezentován. Je připravena velmi jednoduše. Houby, namočené v majonéze, jsou šťavnaté a chutné. A že bylo vhodné smažit je a nespadly z špejlí, houby je lepší vzít velké.
Složení:
- žampiony - 1 kg;
- majonéza - 200 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Šampiňóny se umyjí, čistí, suší, osolejí, pepřou, nalije se majonézou a nechávají se 2 hodiny.
- Stuff houby na špíz a smažte lahodnou šišky kebab asi 15 minut.
Šípky ryb na grilu
Makrela - ryby jsou velmi chutné, zdravé, ale tučné. Z tohoto důvodu není vhodné pro smažení, ale pečení do fólie a děláním kešu z makrely je skvělý nápad! Marinovat a smažit můžete kusy ryb nebo celé tělo. Pouze ve druhém případě je lepší používat špíz, ale rošt.
Složení:
- makrela - 1 kg;
- citron - 1 kus;
- minerální voda - 500 ml;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, pepř, bobkový list;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Makrela vyčistěná, odstraňte ploutve, hlavu.
- Sklizeň nakrájená na velké kusy, sůl, pepř.
- Cibule rozsekané kroužky.
- Umístěte součásti do vrstev kontejneru.
- V misce vytlačte šťávu z citronu, nalijte minerální vodu a směs je plná ryb.
- Nahoře položte bobkový list, udejte útisk a čistěte na chladu po dobu několika hodin.
- Nakrájejte ryby na špejlech a smažte asi 10 minut.
Shish kebab v troubě na cibulovém polštáři
Pokud není příležitost jít ven do krajiny, ale chcete šišský kebab, tento recept je pro vás. Shish kebab doma není horší než tradiční jídlo. Jediným rozdílem je, že maso není nasyceno kouřem kouře, ale to není problém. Pokud je to potřeba, můžete v troubě umístit doutnající dřevěné tyčinky a problém s vůní bude vyřešen.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- citron - polovina;
- cibule - 11 kusů;
- směs papriky, koření pro šišky kebab;
- ocot 9% - 150 ml;
- cukr - 75 g;
- sůl.
Příprava
- Maso nakrájíme na kusy, pokryjeme filmem a tlučíme.
- 4 cibulky se rozotřejí na malém struhadle. Ve výsledné kaše položte směs papriky, soli, koření pro šišky kebab.
- Smažte hovězí maso a čistěte v chladu.
- Marinování šišky kebab trvá 3 hodiny.
- Zbývající cibule jsou drcená půlkruhem, vylijte vroucí vodu, přidejte sůl, ocot, cukr, džus z poloviny citronu a nechte hodinu.
- Potom je voda vypuštěna. Celá cibule je umístěna v rukávu pro pečení, je rozdělena po celém povrchu a kusy masa jsou umístěny v jedné vrstvě.
- Rukáv je vázán, na několika místech dělají punkce a při 220 stupních se pečou hodinu, pak se film ořezá a vaří keříky doma na další 30 minut.