Strudel je oblíbené pečivo ve všech německy mluvících zemích, stejně jako v České republice, Maďarsku, slovanských zemích a židovské kuchyni. Strudel je role s plnkou. Výplně mohou být různé, sladké a nesladené.
Řekneme vám, jak připravit německý masový závin, tento recept je jednoduchý, ale přesto příprava strudel vyžaduje nějakou dovednost a úsilí, protože v klasické verzi je nutné vařit z těsta. Pro výplň používáme mleté maso.
Strudel s masem v němčině - recept
Složení:
- kvalitní pšeničná mouka - 250 gramů nebo o něco více;
- teplou vodu nebo mléko - 100-125 ml;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- sůl - 1 špetka;
- Máslo - 30 g
Pro plnění:
- maso vepřové maso obsah tuku - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření (kmín, muškátový oříšek, vůně černého pepře, koriandr, hřebíček );
- zelené.
Příprava
Maso, stejně jako oloupaná cibule a česnek prochází masovou mlýnkou, sezoní se mletým masem s kořením, přidáme jemně nasekané zeleniny. Do nádivky můžete také přidat kuřecí vejce.
Mýt si na pracovní plochu mouku, připravte drážku, přidejte vodu nebo mléko, sůl a vejce. Smíchejte a přidejte změkčené nebo roztavené máslo (nemělo by být horké). Pečeme těsto pečlivě, ale ne dlouho. Těsto by mělo být lesklé, hladké a pružné, nejprve je možné mísit směšovač se spirálovou tryskou a pak jen s rukama.
Těsto přeneste do kom, pokryjte ručníkem a nechte stát 1 hodinu.
Předehřejte troubu asi na 200 stupňů.
Posypeme stůl moukou. Vložit těsto do nejtenčí vrstvy. Zvedněte vrstvu těsta nad okraje a natáhněte ji opatrně na okraje od středu. Pokud se cesto roztrhne, mělo by být spojeno v bodech prasknutí.
Nelepené okraje podkladu jsou mírně proříznuté. Na podkladu rovnoměrně rozdělte náplň (tenkou vrstvu, aby nedošlo k roztržení podkladu těsta). Složte strudu a rozdělte ho na mastnou plech. Pečte asi 45 minut. Připravený německý závin s masem pomocí kartáčového tuku s roztaveným máslem. Před rozřezáním na plátky strudel lehce ochlaďte (asi 15 minut). Servírujeme maso za tepla teplým vývarem. Samozřejmě, nádivka na masovou strudu není nutné dělat pouze z vepřového masa, může to být směsná nádivka, včetně drůbežího masa.