Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně, která je připravována na základě hovězího, jehněčího nebo koňského masa. Varianta přípravy tohoto jídla na bázi vepřového masa se nepovažuje za autentickou, ale často se jedná o variantu azu, která se nachází na stolech našich krajanů. Jednoduchost a dostupnost přísad pro toto pokrmy ji změnila na oblíbené jídlo, které může i začátečník vařit.
Recept azu v tataru z vepřového masa
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř;
- greeny - na chuť.
Příprava
Balení vepřové, čisté z filmů a žilo, a pak nakrájíme na velké slámy. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme do rostlinného oleje, dokud nebude transparentní Brambory jsou čisté a také řezané slámou. Smažte ho v samostatné pánvi až do poloviny vařené a křupavé. Tímto způsobem zachováte tvar brambor a přidáte texturu do misky.
Smíchejte brambory a maso cibulí, přidejte okurku třepanou na velkém strouhátku a zředěnou vodou nebo rajčatovou pastou. Přidáme vodu do azu, abychom lehce pokryli přísady. Solim a pepřte misku. Připravujeme azu na malém ohni až do měkkosti brambor. Hotová mísa posypaná nakrájenými bylinkami a česnekem.
Azu z vepřového masa lze připravit v multivarkách. Nejprve v režimu "Smažení" nebo "Pečení" vaříme nakrájené maso a cibuli, přidáme zbývající suroviny a nalijeme veškerou vodu smíchanou s rajčatovou pastou. Připravte aze asi hodinu v režimu "Pečení" a nechte ji ještě 15-20 minut na "Ohřev", nezapomínejte přidávat zeleninu a česnek. To je všechno azu v multivarku je připraven!
Azu doma z vepřového masa v hrncích
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- nakládaná okurka - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list;
- česnek - 1 hlava;
- rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Broušená buničina se nakrájí na proužky, cibule se nařezávají na poloviční kroužky. První na pánvi je cibule, měla by být smažena až do průhlednosti, a pak přidávat maso a vařit dohromady dalších 5 minut. Brambory odděleně smažte až do poloviny vařené, ochucte je se slaninou a pepřem. Slané okurky nakrájené na kostky, nebo se otíraly na velkém struhadle.
Rajčata spolu se šťávou procházejí mlýnem na maso. Na dně nádoby nalijte rostlinný olej a začněte připravovat předem připravené přísady. První vrstvou je okurka, následovaná masem s cibulí a bramborami. V každém hrnečku položíme vavřínovou listinu a prolistujeme lisem česnek. Naplňte obsah hrnců s rajčatovým pyré a vložte do trouby. Příprava azu z vepřového masa trvá 20-25 minut při 180 stupních.
Azu z vepřového masa s rýží
Složení:
- okurky nakládané - 2 ks;
- vepřové maso - 400 g;
- rajčata - 3 kusy;
- rostlinný olej;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rýže - 400 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Vařte rýži až do vaření. V kotlíku nebo pekáči zahřejeme rostlinný olej a smažeme maso cibulí, dokud ne
Stew azu s vepřovým masem 20-25 minut na nízké teplotě, nezapomeňte sůl a pepř jídlo. Po uplynutí doby přidáním rýže do pece, míchání a pokračování vaření dalších 5 minut. Hotová jídlo posypané bylinkami a nakrájeným česnekem, zakryjte víkem a nechte stát 10-15 minut, po kterém se dá azu podávat na stůl.