Merenga - slavná francouzská vzdušná pochoutka, připomínající obvyklý suchý měchýř . Je to šlehač s cukrem a pečeným vejcem. Technologie pro výrobu tohoto dezertu je velmi únavná a složitá, ale pokud víte nějaké tajemství, dostanete nejkrásnější léčbu! Dnes se s vámi podělíme o zajímavé a osvědčené recepty na přípravu domácí meringue.
Recept na domácí pečivo
Složení:
- cukr - 100 g;
- vaječné bílé - 2 ks.
Příprava
Pro přípravu měkkýšů opatrně odstraňte bílé z žloutků a šlehněte první směšovač, čímž se postupně přidává cukr, až se získá silná pěna. Pečený zásobník dobře zakryjeme papírem na pečení, rozmístíme polévku s lžící a pečeme asi 1 hodinu při teplotě nepřesahující 100 stupňů. Pak jej zkraťte na 60 stupňů a sušení ošetřete další 1 hodinu.
Čokoládová polévka
Složení:
- mandle - 250 g;
- hořká čokoláda - 100 g;
- vejce - 4ks;
- cukr - 200 g.
Příprava
Surové mandle jsou rozdrceny do homogenity v mixéru a čokoláda je třepána na velkém struhadle. Rozštěpte bílé na strmou pěnu a přidejte cukr. Pak pečlivě promíchejte čokoládu do vaječné hmoty a vylijte mandlový prášek. Trouba svítí a ohřívá na 180 stupňů. Miska se opláchne studenou vodou, otírá se, pokryje se papírem na pečení a čajovou lžičkou se rozprostírá merengue mass. My pečeme 15 minut na střední úrovni trouby. Pak ochlazujeme grily na kuchyňském grilu a servírujeme ořechy na horký čaj.
Recept na italskou medovnu doma
Složení:
- bílkoviny - 2 ks;
- cukr - 120 g;
- vařená voda - 40 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
V misce nalijte vodu, nalijte cukr a promíchejte, až se krystaly úplně rozpustí. Protein je oddělen od žloutků. Sladkou vodu dáme střednímu ohni. Současně zapněte směšovač a nejprve protřepte bílkoviny pomalou rychlostí a poté přidejte a odhodit špetku soli. Cukrový sirup je vařený přesně 5 minut. Poté opatrně vyjměte nádobu z ohně a pomalu, s tenkou tekoucí vodou, nalijte do šlehaného bílé. Nevypínáme mixér, ale neustále porazíme hmotnost s sirupem do homogenního stavu. Nyní přeměňujeme merengue smetanu na kuchařskou tašku a nakreslíme různé druhy cukrovinek.