Nyní jsou země Evropské unie a USA zaplaveny vlnou specializovaných obchodů, ve kterých všechny výrobky stojí několikanásobně více než běžné, ale poptávka. Jedná se o ekologické potraviny nebo bioprodukty, které se pěstují bez použití syntetických hnojiv, pesticidů, růstových stimulantů a především - bez geneticky modifikovaných organismů ( GMO ). Se stejným nadšením, s nímž několik desetiletí agronomů přineslo doplňky, které zjednodušují pěstování zemědělských produktů, dnes dokazují, že přírodní produkty stále nemohou být nahrazeny a jen je lze považovat za bezpečné.
Co znamená ekologická strava?
Jak jsme již vysvětlili, ekologické produkty nemohou být hybridní, geneticky "vylepšené" rostliny nebo pěstovány s chemickými přísadami. Jedná se o zcela přirozený produkt, který nám příroda dala.
Pokud ekologický výrobek vyžaduje zpracování před prodejem, zde fungují pouze ty neškodné a přirozené metody. Například rafinace, přidávání příchutí, barviv, stabilizátorů, látek zvyšujících chuť je zakázáno (s výjimkou těch, které jsou stanoveny normami).
Je třeba poznamenat, že výtěžnost přírodních organických produktů je nižší a péče o rostliny je mnohem obtížnější. To určuje vysoké náklady na tyto produkty.
Jsou produkty organického původu užitečné?
Překvapivě, navzdory obrovské popularitě ekologických produktů, nebyly dosud provedeny žádné studie, které konkrétně ukazují na výhody, které těmto výživám přináší lidské tělo. Neexistují rovněž žádné důkazy o tom, že existuje rozdíl v nutriční hodnotě mezi podobnými produkty, které jsou pěstovány organicky a ekologicky. Faktem je, že při užívání obvyklých výrobků chemikálie s malými dávkami člověk necítí žádný negativní vliv. Vyskytuje se příliš postupně a bez povšimnutí a může se projevit až ve starém věku, kdy je tělo jako celek oslabené. Proto potřebujeme velmi rozsáhlé studie, které trvají desetiletí - jinak by bylo nemožné mluvit o objektivních výsledcích.
Kuřáci však na počátku necítí nepohodlí a až po mnoha letech může dojít k rakovině nebo srdečním chorobám. To dává naději, že bude proveden výzkum, který pomůže identifikovat dopad produktů na zdraví a očekávanou délku života. V dnešní době dokonce i osoba, která jí správně, jíst hodně zeleniny a ovoce, hrozí riziko poškození zdraví, pokud dostane produkt od nespolehlivého dodavatele.
Ekologické produkty "pro" a "proti"
Navzdory skutečnosti, že se bioprodukty prohlašují za zcela čisté z přísad a chemikálií, studie prokázaly, že si uchovávají až 30% pesticidů (ve srovnání s jejich obsahem v konvenčních výrobcích). Nicméně toto není obecné pravidlo. Asi třetina všech ekologických produktů je zcela bez přísad. Kromě toho je nutné rozlišovat mezi chemickými pesticidy a organickými, vytvořenými na základě složek rostlin.
Jinými slovy, pokud máte možnost koupit produkty vypěstované babičkou ve vesnici - samozřejmě vyhrají tváří v tvář ekologickým produktům průmyslové výroby. Nicméně, pokud takovou možnost neexistuje, alespoň v určitém rozsahu mohou být nahrazeny bio produkty.