Kvasinky v pekařských výrobcích se používají jako dezintegrační činidla. Je to díky nim, že výrobky z mouky jsou získány tak vzdušnými a porézními. Pekařské kvasnice mají velmi špatnou slávu, která zcela zastínila jejich několik užitečných vlastností. Budeme se snažit zjistit, jaké výhody a škodu přináší pekařské kvasnice.
Jsou kvasnice užitečné pro tělo?
Pekařské kvasnice 66% tvoří protein, 10% aminokyselin. Obsahují velké množství mikro- a makromateriálů, vitamínů B, stejně jako esenciálních mastných kyselin. Podporují normalizaci metabolismu , obnovu těla po duševní a fyzické námaze, odolnost proti stresu, zvýšená imunita a zlepšená chuť k jídlu. A to není všechno kvasinky pro tělo, které je prospěšné. Pomáhají při hematopoéze, normalizují práci trávicího traktu a jater, zlepšují kvalitu vlasů, nehtů a kůže.
Poškození pekařských kvasnic
Hlavní poškození chleba je spojeno s používáním kvasnicového těsta k jeho přípravě. Do těla se dostávají kvasnice, které způsobují nadýmání , zácpa a poruchy trávení. Z trávicích orgánů se dostávají do krve a šíří se po celém těle. Kvasinky zvyšují propustnost buněk, což vede k snadnějšímu ovlivnění viry a patogeny, které potlačují prospěšné bakterie. Pekařské kvasnice způsobují, že žaludeční prostředí je okyseleno, což vede k poruše absorpce vápníku. Tento produkt spolu se škrobem se může stát jednou z příčin gastritidy, žaludečních vředů, žlučových kamenů a jater. Někteří vědci prokazují vztah kvasného chleba a tvorbu rakovinných buněk, ale navzdory těmto studiím zůstává technologie výroby pekařských výrobků nezměněna.