Pečené hovězí maso z vepřového masa

Samotná koncepce hovězího masa z vepřového masa je úplná absurdita, jelikož název klasického britského jídla přeloženého z rodného jazyka znamená "pečené hovězí maso". Nicméně, daleko od Anglie, pečené hovězí maso může být nazýváno jakkoli pečené v troubě masa. Chystáme se vařit vepřové.

Pečené hovězí maso z vepřové panenky

Toto jednoduché pečené vepřové maso je pozoruhodné pro svou "čistou" chuť. Neexistuje hromada bylin a koření, které ucpávají celou chuť masa. Pouze klasické kombinace, které dovolí masovému chuti dostat se do popředí.

Složení:

• vepřová panenka - 600 g;
• listy čerstvého tymiánu - 1 polévková lžíce. lžíce;
• strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
• olivový olej;
• mletý pepř, sůl.

Příprava

Miska je umístěna v centrální komoře trouby a teplota je upravena na 230 stupňů. Řezání, ne ostré tření olejem, stejně jako sůl, strouhaný zázvor a pepř. Náhodně nakrájíme listy tymiánu a vložíme do nich masovou svíčkovou.

Maso připravíme na 18 minut, pak zapneme gril a necháme vepřové hnědé ještě pár minut. Před nakrájením je třeba svatojánku nechat odpočívat 15 minut.

Recept na hovězí vepřové maso s oblohou a omáčkou

Složení:

Pro maso:

• velké stroužky česneku - 4 ks;
• listy rozmarýnu - 1 1/2 lžíce. lžíce;
• semena feniklu - 3 čajové lžičky;
• vepřové maso (lopatka na kosti) - 2 kg;
• brambory - 1 kg;
• fenyklové žárovky - 1 kg;
• citronová kůra - 1 čajová lžička;
• citronová šťáva - 65 ml.

Pro omáčku:

• mouka - 15 g;
• bílé suché víno - 50 ml;
• zeleninový vývar - 250 ml.

Příprava

Před vařením hovězího masa z vepřového masa nastavte teplotu trouby o 250 stupňů. Ve stupi třít česnek, rozmarýn, semena feniklu se 2 lžícemi oleje. Výsledná pasta je ochucena solí a pepřem.

Maso, které se získáváme ve voňavé hmotě, můžeme třít bez dotyku pokožky. Sklopte ramenní list kotoučem a upevněte ho vlákno. Oloupejte s olejem a velkou solí. Mísačku vložíme do trouby po dobu 20 minut. Připravte přílohu, kombinující loupané brambory, lžíce fenyklových žárovek, citronovou kůru a zbytky oleje.

Rozprašili jsme zeleninu kolem pečení masa, snížili teplotu na 190 stupňů a počkali jsme na 1 hodinu 10 minut, nezapomínejme na to, aby se zelenina míchala každých 15 minut. Připravené maso a zeleninu přemístíme na misku a z pekáče přidáme tučné a masové šťávy s vínem, přidáme mouku a vývar. Jakmile se omáčka zhušťuje - sloužíme ke stolu. Mimochodem, před podáním by se mělo maso stát v teple asi 15 minut.