Palačinky - pečené nebo vyprážené výrobky, jako tortilly, jsou vyrobeny z poměrně tekutého těsta. Palačinky jsou pokrm známý od starověku, jako jsou palačinky a koláče. Tradice výroby palačinek se odehrává v pohanských solárních klechách.
Těsto pro palačinky
Těsto na fritích je hustší než palačinky, takže plody jsou světlejší a silnější. Není to nutně vyrobeno pouze z mouky a vody, často bohatší (s mlékem nebo kapalnými fermentovanými mléčnými výrobky, zakysanou smetanou, máslem). Můžete také přidat různá výplně, rozmačkané nebo stírané pokrmy, omáčky, koření na těstě palacinky. Obvykle tvoří palačinky menší velikosti než palačinky, v jedné pánvi se několik kusů pečou v pánvi.
Řekneme vám, jak vařit palačinky bez vajec, takové pečení je dobré pro půst a vegetariány různých druhů, stejně jako ty, kteří mají alergii na vejce.
Palačinky s mlékem bez vajec - recept
Složení:
- pšeničná mouka (může být smíšena s pohankou, ovesné vločky, kukuřice, rýže atd.) - 1 sklo;
- mléko - 100 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 1 špetka;
- soda, uhasená citrónovou šťávou - 1 špetka;
- rostlinný olej nebo kousek tuku.
Příprava
Mírně zahřejte mléko, mícháme s kysanou smetanou, přidáme cukr, sůl, sódu a prosíváme mouku. Těsněme těsto. Pokud smažíte v rostlinném oleji, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla v těstě. Pokud plánujete pečené palačinky na tuku, to není nutné (mimochodem, tato metoda je zdravější). Je lepší nechat těsto stát 20 minut, poté znovu promíchat, ale můžete ho okamžitě pečeme. Smažte pánvi se sádlem nebo vylijte trochu oleje. Nalijte části těsta do pánve pomocí velké lžičky šéfkuchaře nebo malé pánve. S pomocí pravidelného polévkového lžíce se získávají malé placky, které se většinou líbí dětem, což mimochodem není špatné přilákat k vaření z určitého věku. Pečte nebo grilujte palačinky s převrácením až do vzhledu charakteristických červenohnědých odstínů. Můžete dát palačinky se zakysanou smetanou, medem, marmeládou, omáčkami a nedotčenými občerstvením.
Přibližně podle stejného receptu (viz výše) připravujeme palačinky bez vejce na kefír. Kefír podle objemu vezmeme stejně jako mouku.
Chcete-li palačinky bez vajíček se ukázat více nádherné, připravte těsto kvasnic. Soda je samozřejmě vyloučena. Složky používají stejné jako v předchozím receptu (viz výše). Zahrnujeme balíček suchých kvasinek nebo třikrát čerstvě lisovaný.
Příprava
Připravujeme metodou naprašování. Smíchejte ve velkém pohárku 2 lžíce. Lžíce mouky s cukrem a mlékem (nebo kefír, můžete vařit na vodu), přidat droždí a dát na teplé místo po dobu 20 minut, nechat to fit. Ve skořápce přidejte prosetou mouku a další přísady.
Pečte nebo grilované palačinky v pánvi.
Pikantní výživné ryby bez vajec s mletým masem, dýní a sýrem
Složení:
- pšeničná mouka (lze smíchat s ovesem, rýží, kukuřicí) - 1 sklo;
- mleté maso - 170 g;
- nekvalitní jogurt - asi 1,5 pohárku;
- sýr tvrdě strouhaný - 100 g;
- dýně - asi 170 g;
- strouhaný muškát, karí směs;
- nakrájené greeny;
- oleje nebo tuku.
Příprava
Dýně tři na malém struhadle, a to je lepší malovat s mixér. Připojíme dýňové a mleté maso, přidáme jogurt, mouku, strouhaný sýr, koření, drcené zeleniny. Důkladně promíchejte, hustota těsta by měla být přibližně stejná jako u zakysané smetany nebo středně silného jogurtu. Pečeme palačinky nebo smažeme v pánvi. Podáváme jemné omáčky na bázi jogurtu, zakysané smetany nebo smetany.