Zvláštní poznámku o chuti velikonoční koláče dává přítomnost tvarohu v těstě. Některé ženy v domácnosti, které jednou vyzkoušely takové výrobky, odmítají od předchozích tradičních receptů. Kromě toho lze tvarohový koláč připravit bez účasti kvasnic. Oba varianty takového velikonočního pečení jsou nabízeny níže v našem materiálu.
Chléb sýr Velikonoční dort - recept
Složení:
- plnotučné mléko - 500 ml;
- tvaroh - 220 g;
- krémový margarín - 260 g;
- zakysaná smetana s obsahem tuku 20-25% - 210 g;
- žloutky - 5 ks;
- kuřecí vejce - 6 ks;
- granulovaný cukr - 520 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 55 g;
- prosévaná pšeničná mouka nejvyšší kvality - 1,2-1,6 kg;
- rozinky bez jám - 200 g;
- Vanilín nebo jiná chuť podle vašeho vkusu - 1 sáček nebo chuť;
- kvasnice, čerstvě lisované - 50-55 g;
- společná sůl - 1 špetka;
Pro fondant:
- vejce - 2 ks;
- citronová šťáva - 20 ml;
- práškový cukr - 190 g.
Příprava
Zpočátku rozpustné živé kvasinky ve čtvrtku šálku teplé vody, přidáním pár čajových lžiček cukru. Po deseti minutách vylijte kvasnicovou směs do teplého mléka, přidejte asi půl pohárku cukru a trochu více mouky, promícháme a necháme v horkém stavu po dobu patnácti nebo dvaceti minut. Během této doby oddělíme žloutky od bílkovin a šlehajíme je se špetkou stolní soli do hustých vrcholků. Žloutky po tom, mletí a bít se zbývajícím cukrem až do zesvětlení, přidáním vanilinu nebo esence v procesu.
Smažeme tvaroh s mixérem nebo ho obtížně brousíme přes sítko a dosáheme homogenní struktury bez zrna.
Do pěnové nádoby nejprve zavedeme margarín a máslo při pokojové teplotě, pak žloutky a kysanou smetanu, následuje želé, rostlinný olej a proteinová hmota. Pokaždé, když jemně mícháme maso s rukama. Přidejte k ostatním složkám předem připravené, umyté, sušené a posypané moukou rozinky. Nyní postupně naléváme malé množství mouky, děláme hnět, pokaždé mícháme hmotu dobře s vašimi rukama. Výsledná konzistence testu by neměla být příliš hustá. Hmota se zdá být docela lepkavá, ale vzhledem k velkému množství pečení je také těžká, takže netrvá dlouze na dlani, ale uvolní se. Dostali jsme těsto do tepla na kontrolu a pokrývali nádobu hadříkem asi hodinu nebo tři. Během této doby je třeba těsto dvakrát hněte. Třikrát jej hnědeme a okamžitě jej dáme do olejových forem a naplníme je o něco víc než třetinu, kde by se těsto mělo dostat až k okraji.
Pečeme koláče velikonočního tvarohu v troubě a zahřejeme na teplotu 180 stupňů. Doba pečení závisí přímo na velikosti formy, takže zjišťujeme dostupnost koláčů pro suché dřevěné špízy.
Zatímco pečou kulichiki, šlehají dohromady bílkoviny, přidávají do tohoto procesu citrónovou šťávu a práškový cukr. Omezujeme teplé výrobky s připraveným sladidlem a udělejte to podle vašich představ.
Těstovinový dort na Velikonoce bez kvasnic - recept
Složení:
- tvaroh - 620 g;
- Máslo - 260 g;
- vejce velké kuře - 5 ks;
- granulovaný cukr - 250 g;
- prášek do pečiva - 20 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 645 g;
- rozinky bez jamek - 80 g;
- kandované ovoce - 80 g;
- Vanilkový cukr nebo esencí pro vaši chuť - 1 standardní sáček nebo chuť;
- společná sůl - 1 špetka;
Pro fondant:
- vejce - 1 kus;
- citronová šťáva - 10 ml;
- práškový cukr - 90 g.
Příprava
Při přípravě kuchařských koláčů bez kvasnic kombinujeme kuřecí vejce s cukrem a vanilkovým cukrem a zpracováváme hmotu směšovačem až do zesvětlení a získání nádherné struktury. Dále přidejte jemný nebo mírně roztavený krém
Pro glazuru jsme porazili bílé s cukrovým práškem a citronovou šťávou a zakryjeme výslednou hmotou produktu. Vyzdobíme je na ochutnávku s práškovým cukrem nebo je zdobíme podle našeho uvážení.