Strudel je tradiční rakouský dezert. Hlavním požadavkem na test je jeho tloušťka. Musí to být velmi tenké, takže se struda bude jemná a vzdušná. A tradiční výplň pro strudel jsou jablka. Musí být nutně pevného stupně, takže při přípravě zůstávají kusy neporušené a nevarují se. Pro více podrobností připravte klasický jablečný závin v receptech uvedených v tomto článku.
Recept na jablečný závin s ořechy z hotového těsta
Složení:
- destičkové těsto - 0,5 kg;
- máslo - 25 g;
- jablka pevných druhů - 5 ks;
- voda - 1 sklo;
- cukr - 200 g;
- citron - ½ ks;
- žloutek - 1 kus;
- mandle pražené - 200 g.
Příprava
Protože bavlněné těsto se obvykle prodává zmrazené, musíte začít s tím, že by se mělo roztavit, ale je žádoucí zůstat v pohodě. K tomu je postačující, aby si asi hodinu ležel při pokojové teplotě.
Jablka se čistí, vyřezávají se varlete a nakrájí se na kostky. V jedné sklenici vody vymačkejte polovinu citrónové šťávy a 5 minut nalijte jablečnou drť. Tím se zastaví oxidační proces a během vaření jablka nebudou ztmavovat. Pak je nalijte do jiné nádoby a posypeme třemi lžícemi cukru, dobře promícháme a přetočíme přes stěrku. Tím se zbavíme nadbytečného džusu, když se připojíme s cukrem, jablka začnou jej přidělovat, jen se vyčerpá.
Těsto se táhne tenkrát do obdélníku a namočí na máslo 2 cm od okraje. Posypeme mandlemi, rozmačkáme do omáčky s mixérem (absorbuje šťávu a nedopustí, aby vyteče), použijeme jen polovinu mandlí, zbytek pokropených polotovarů. Jablka se šířily podél krátkého okraje, posypané cukrem a mandlemi, jemně složené do role, lepením okrajů po stranách. Osušte vrchní část šlehaným žloutkem a proveďte příčné řezy, aby se mohla vyvíjet pára. Pečicí trouba se ohřívá až na 195 stupňů a pečeme po dobu 35 minut.
Jablečný závin se skořicí z těstoviny
Složení:
- těstovinové kvasnice - 0,4 kg;
- jablka jsou pevné - 4 ks;
- oranžový likér - 40 g;
- práškový cukr - 100 g;
- skořice - 1 čajová lžička;
- cukr - 125 g.
- Máslo - 40 g.
Příprava
Jablka nakrájíme na tenké talíře nebo malé kostičky, posypeme cukrem a skořicí. Mícháme a necháme impregnovat. Mezitím se roztavené těsto odvaluje od středu tak, že se získá obdélník. Osušte ho máslem a naplňte ¾ celého těsta, ne za okraje. Z vrcholu položte kousky másla, zabalte do poloviny válečku a sklopte boční hrany směrem dovnitř, jako byste je utěsnili. Takže všechny šťávy zůstanou uvnitř. Zbytek sklopte, z vrcholu děláme punkce s vidličkou tak, aby pára při pečení vystupovala. Pečte 45 minut při 195 stupních. Připravíme karamel z pomerančového likéru a práškového cukru a připravíme ho zhora.
Jak vařit jablečný závin s hrozienkami z kávovaru
Složení:
- těsto flaky bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- sušenky sušenky - 100 g;
- jablka jsou pevné - 5 ks;
- rum - 20 g;
- hrozienka - ½ šálku;
- cukr - 150 g;
- práškový cukr - 75 g;
- máslo - 40 g;
- vanilin.
Příprava
Rozinky namočené ve vroucí vodě. Jablka jsou vyčištěna a rozdrcena do malé krychle. Ve fritovací pánvi smažeme máslo a pošlete jablka a polovinu cukru, aby ztuhl, až se přebytečná tekutina odpaří, pak přidáme rum a promícháme. Těsto se mírně rozvinulo, rozetřilo se máslem a posypalo pečenými kousky, takže hrany byly volné. Rozšiřujeme jablka, rozinky a posypeme zbývajícím cukrem vanilinem, vkládáme na kotouče a trháme okraje. Pečte 50 minut při 175 stupních. Při podávání posypeme práškovým cukrem.