Nabízíme recepty na vaření chutných koláčů s šťávou z kvasnicového těsta. Letní chuť pečení jistě vy a vaši rodinní příslušníci rádi a užitečnost plnění bude vynikající motivací vařit podobné položky pro Vaši rodinu co nejčastěji.
Patky s šťávou - recept na těsto kvasnic v troubě
Složení:
Pro test:
- mouka prosetá prvního stupně - 390-420 g;
- mléko nebo voda - 295 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 85 ml;
- sůl - 10 g;
- cukr - 55 g;
- suché kvasnice - 15 g;
Pro plnění:
- sorrel - 380 g;
- cukr - 100-120 g;
- vejce pro mazání vrcholu produktů - 1 ks.
Příprava
Chcete-li připravit těsto na pirozhki s šťávou, nejprve mírně zahřátou vodu nebo mléko s kvasinkami, cukrem a třemi lžícemi mouky a vložte do ohně po dobu patnácti nebo dvaceti minut. Po uplynutí času vylijeme slunečnicový olej bez zápachu, nalijeme solí a v malých částech prosíme do těsta zbývající mouku a připravíme dávku. Nesnažíme se o lepivou strukturu moučné kóma, ale snažíme se zbytečně přidávat mouku, aby se výrobky neprojevovaly příliš hustě. Pro usnadnění hnětení je lepší mazit dlaň rafinovaným olejem. Ponecháme připravené těsto na stárnutí v horkém stavu asi čtyřicet minut.
Během této doby připravujeme náplň z šťovíku na koláče v troubě. Projdeme, umyjeme a vysušíme čerstvé listy na ručníku a pak je nakrájíme na malé kousky, dáme je do misky a trochu ruce.
Rozšiřujeme těsto na servírování kuliček, z nichž každý vyvine plochý dort o velikosti dlaně, v centru rozšiřujeme kopeček šťovíku, přidáme lžičku cukru a nalepíme hrany.
Tvarované výrobky se rozšiřují na plech na pečení, předkládají je nařezaným pergamenem, dávají jim trochu tepla, pak pokryjí povrch bičeným vejcem a v případě potřeby trochu trochu cukru.
Nyní zbývá jen pečeme koláče v horké troubě po dobu dvaceti minut na 180 stupňů, necháme je trochu vychladnout a můžete si vychutnat nádhernou chuť výrobků.
Smažené koláče z kvasnicového těsta s šťovíkem a rebarbem
Složení:
Pro test:
- mouka prosila prémii - 645 g;
- mléko nebo voda - 245 ml;
- vroucí voda - 220 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- sůl - 10 g;
- cukr - 35 g;
- suché kvasinky - 10 g;
Pro plnění:
- šťovík - 1 velká banda;
- rebarbora - 4 stopky;
- krupice - 55 g;
- cukr - 110 g;
- Slunečnicový olej bez vůně na smažení - 200-400 ml.
Příprava
Zpočátku pro tyto koláče připravujeme náplň, protože těsto se i přes kvasnicovou základnu připravuje velmi rychle. Umyjeme listy šťovíku a rebarbových stonků. Ten je očistěn od tvrdých žil a melenko. Dřívíme také malé a šťavnaté. Smíchejte připravené přísady do mísy, přidejte granulovaný cukr, trochu trochu rozemleteme, přidejte semínku a promíchejte. Manka udrží šťávu náplně uvnitř koláčů a nedovolí, aby během tepelného zpracování vytekla.
Pro těsto rozpusťte v teplé vodě nebo mléce, suché kvasnice, cukrové krystaly a sůl, nalijte i rostlinný olej a promíchejte. Nyní třídíme pšeničnou mouku do druhé misky a vylijeme do ní připravenou základnu kvasnic. Pomalu míchat vše s lžící a okamžitě vylijte sklenici vroucí vody, aniž byste přestali rušit. Děláme hnětení, v případě potřeby naléváme trochu více mouky, ale snažte se, aby těsto nebylo příliš husté.
Okamžitě pokračujte do formování koláčů, rozdělte mouku na porci, oslepujte každý koláč a naplňte ho plnkou. Smažte předklípky v horkém slunečnicovém oleji, dokud se na obou stranách neobjeví červeně a zúžení.