Pastila je recept, díky němuž se na domácím stolku může objevit autentická ruská sladkost. Cukrářský výrobek z ovocného a bobulového pyré, chutný, zdravý a na rozdíl od skladu obsahuje přírodní ingredience. Po vaření s vlastní rukou můžete oživit staré tradice a potěšit vaše blízké s kvalitní pochoutkou.
Jaká je pastilka?
Připravte pastilku není obtížné. Pro perfektní léčbu potřebujete jednoduché ingredience, které každý kuchař má:
- ovocné nebo bobulové pyré;
- cukr nebo jiné sladidlo;
- vodu a citronovou šťávu;
- vaječná bílá;
- pektin, někdy agar-agar, ale v tomto případě se suší při pokojové teplotě.
Než si vyrobíte pastilku, musíte se postarat nejen o dostupnost potřebných ingrediencí, ale také o dodržování určitých pokynů:
- Přidejte čerstvé ovoce nebo bobule cukru, nebo jiné sladidlo a vaření masa. Poté protřepete sítem a roztírejte tenkou vrstvu na mazat pergamenový list.
- Pastilka může být vyrobena jako bujná, více připomínající marshmallow a velmi tenká, ve formě tenkého listu, který se rolí do role. První možnost je dodatečně šlehaná s bílkovinami pro nádheru, může být posypána práškem nebo sendvičovaná s bílkovinným krémem. Druhý je spíše jako ovocné želé, je velmi výhodné skladovat.
- Klasická pastilka je pečená v troubě. Pastilka v troubě je vařena při nízkých teplotách několik hodin.
Apple pastilka
Pastilka z jablek je klasika ruského cukrářského řemesla. Tradičně se používaly kyselé jablka: antonovka nebo hra. Takové uchycení k odrůdám je vysvětleno vysokým obsahem pektinu, který umožňuje, aby pastilka zmrzla bez dalších gelujících složek. Správné dávkování cukru také urychlí proces.
Složení:
- jablka - 1,5 kg;
- cukr - 250 g.
Příprava
- Jablka odlupujte, nakrájejte a pečeme v troubě po dobu 15 minut při 180 stupních.
- Otřete sítem.
- Přidejte cukr a bič.
- Na papír na pečení vložte tenkou vrstvu.
- Ovoce těstoviny se suší v otevřené peci při 80 stupních po dobu 5 hodin, poté - nakrájíme na segmenty.
Belevskaya Pastilla - recept
Belevské těstoviny bez cukru - světově proslulá Tula pochoutka. Připravili jsme takovou pastilku výhradně z jablek Antonov, které jsou známé svou jedinečnou chutí a vysokým obsahem pektinu, protože nemůžete přidat cukr. Samotný recept je také pozoruhodný: vysušená pastilka se ořezává, každá vrstva je rozmazaná šlehanou bílou a pečená.
Složení:
- jablka odrůdy Antonovka - 1,5 kg;
- vaječná bílá - 2 ks;
- sůl - špetka.
Příprava
- Jablka se čistí, nakrájejí a pečou po dobu 15 minut při 180 stupních.
- Otřete hmotu sítem.
- Beat se směšovačem.
- V bílkovinách přidáme sůl a mícháme směšovač do pevných vrcholů.
- Přidejte polovinu proteinové hmoty do pylu, zbytek nechte.
- Nalijte bramborovou kaší na plech a pečte 7 hodin při 100 °.
- Připravené nakrájené řezte na 4 díly, namažte bielícími bílkovinami a ve vrstvách pošlete do trouby.
- Pastel Belevskaya - recept, ve kterém je pochoutka pečená v mírně otevřené troubě po dobu dalších dvou hodin při 100 stupních.
Pastilka z jahod
Pastilka z jahod doma bude potěšena jednoduchostí a dostupností. Tato metoda šetří cenné bobule v bobulích a neměla by se starat o dobu skladování, protože pochoutka zůstává vhodná po dlouhou dobu. Jedná se o skvělou příležitost nechat v přílohách tradiční džem a kompoty a původně diverzifikovat polotovary.
Složení:
- Jahoda - 900 g;
- cukr - 250 g;
- voda - 150 ml;
- citronová šťáva - 50 ml.
Příprava
- Jahody, cukr, voda a šťávy se nalévají.
- Vařené brambory vařte 30 minut.
- Masu položíme na pergamenový list a vysušíme v mírně otevřené troubě při 60 stupních po dobu 4 hodin.
- Pastila - recept, ve kterém musí být hotový produkt zcela chlazený, rozřezán na proužky a válcován do trubek.
Pastilka ze švestky
Slivková pastilka se připravuje ze dvou složek: švestky a cukr. Zvláštností je to, že ovoce je vařeno bez jakýchkoli přídavků ve vlastní šťávě po dobu několika hodin a teprve půl hodiny před koncem procesu se přidává cukr. V důsledku toho můžete získat pružnou, dobře zpevněnou hmotu, která bude k sušení trvat 20 minut.
Složení:
- slivky - 900 g;
- cukr - 200 g.
Příprava
- Pečeme plátky švestek ve vlastní šťávě po dobu jedné hodiny.
- Buničina utřete sítem a vaříme 2 hodiny.
- Polovinu hodiny před dokončením procesu přidáme cukr.
- Švestkové pyré rozetřete na povrch papíru na pečení.
- Pastilla plum - recept, jehož příprava bude trvat 20 minut v otevřené troubě při teplotě 90 stupňů.
Cherry pastille doma
Domácí pastilka může být připravena z jakýchkoliv bobulí nebo ovoce. Třešeň je bohatá na vitamíny a stopové prvky a je vynikajícím kandidátem na dlouhodobé uchování. Při výběru bobulí je lepší použít zralé, ale ne šťavnaté, aby se nezvýšila doba sušení. Správná třešňová pasta má měkkou strukturu a nezapomenutelnou vůni.
Složení:
- třešeň - 6,5 kg;
- med - 120 g.
Příprava
- Vyčistěné bobule procházejí brusičem na maso.
- Přeneste hmotu do třepačky, přidejte med a jemně protřepte.
- Rozemleteme bramborovou kaší na povrch pánve a pečeme v otevřené troubě po dobu 4 hodin při 70 stupních.
Brusinková pastilka
Pastila doma zahrnuje použití jak letních, tak i zimních bobulí. Vynikající obrobek lze získat z brusinek. Ona je lídrem v obsahu užitečných látek, a to je ideální pro pastilky. Proces vaření je jednoduchý: brusinky se vaří, kouří a spolu s cukrem se vaří. Taková pastilka se přirozeně suší.
Složení:
- brusinka - 1,2 kg;
- cukr - 850 g;
- voda 230 ml.
Příprava
- Berry brusinky naplněné vodou a vařit, dokud změkčené.
- Výsledná hmota se otírá sítem, přidá se cukr.
- Pomalu hořte a respektujte.
- Pastilka je recept, ve kterém je výrobek rozložen na pekáč, namazán a sušen při pokojové teplotě po dobu dvou dnů.
- Řezané hotové pastilky odřízněte proužky.
Pastilky z čerešňové švestky
Přírodní pastilky nevyžadují přídavky, pokud jsou připraveny ze švestky. Takový lahodný návyk nemůže být ochucen sladidly, ale může být použit jako vařená omáčka. Je pravda, že kvůli kyselé chuti na bobule, cukr nebo med je často přidán. Ta druhá je neuvěřitelně užitečná, dokonale kombinovaná s třešňovou švestkou a dává vůni a něžnosti.
Složení:
- cherry švestka - 1,6 kg;
- med - 60 g;
- voda - 40 ml.
Příprava
- Skočte plnou, naplňte ji vodou a zahřejte, dokud měkký.
- Vypusťte kapalinu a utřete ovoce sítkem.
- Vařte bramborovou kaší 40 minut, 5 minut před koncem procesu, přidejte med.
- Rozpusťte plodovou hmotu na pergamen a vysušte v otevřené peci po dobu 5 hodin při teplotě 80 stupňů.
Pastilka s ořechy
Příprava pastilky není omezena na použití bobulí nebo ovoce. Pro odrůdu chuti můžete přidat ořechy. Budou dávat vůni, příjemnou křupavou strukturu a poskytnou svým vitamínům lahůdku své užitečné vlastnosti. Kombinace ořechů s medem a jablky je uznávaná jako klasická a častěji se objevuje v receptech.
Složení:
- jablka - 1,5 kg;
- med - 30 g;
- voda 60 ml;
- vlašské ořechy - 100 g.
Příprava
- Peel jablka, přidat vodu a vařit po dobu 20 minut.
- Otřete sítem.
- Ořechy smažte, nakrájíme a přidáme pyré.
- Nalijte med do ovocné hmoty.
- Směs vaříme 15 minut.
- Šířte je na pergamenový list a vysušte v otevřené troubě o 90 stupňů po dobu 4 hodin.
- Hotová pastilka se rozřezá na proužky a skládá se.
Gruzínská pastilka
Tklapi je recept, díky němuž je možné vařit gruzínskou pastilku. Základem je pyré z buničiny z tkani (třešňové švestky), sušené na slunci. Pastila je velmi tenká a snadno se rozbije, což je vhodné pro dávkování a skladování. Tklapi je nepostradatelnou přísadou pro klasické kharcho, různé omáčky, zeleninové a masové pokrmy.
Složení:
- cherry švestka - 2,8 kg;
- voda - 850 ml;
- cukr - 80 g.
Příprava
- Vylijte slivky, nalijte vodu a vařte 30 minut.
- Otřete sítem, přidejte cukr a vařte 5 minut.
- Nalijte bramborovou kaší na tenkou fólii a osušte ji na slunci.