Mimo jiné se slivkové víno snadno připravuje doma, což je obzvláště lákavé pro začátečníky, jen se snaží o přípravu domácího alkoholu. Jednoduchost technologie je dána vysokým obsahem cukru v samotném ovoci, a proto je fermentace mnohem intenzivnější.
Níže budeme sdílet jednoduché recepty slivkového vína doma.
Recept na švestkové víno doma
Základní recept na švestkové víno obsahuje tři jednoduché ingredience: švestky, trochu vody a cukru. Množství druhého může být přizpůsobeno chuti v procesu vaření, podle toho, jaký druh vína dáváte přednost.
Složení:
- voda 980 ml;
- slivky - 9,5 kg;
- cukr - 100 g.
Příprava
Před výrobou slivkového vína doma se sbírají slivky a mírně schnou pod přímým slunečním světlem. Několik dní na slunci dost, aby se na povrchu plodů pokrývaly divoké kvasnice, které prováděly fermentaci. Vezměte prosím na vědomí, že před sušením slivky nejsou vyprané, ale pouze v případě potřeby otřete suchým hadříkem.
Po mírném vyčerpání se slivky oddělují od kostí, škrabou a nalije se vodou. Výsledná šťáva je pokryta gázou a pár dnů zůstává v teple. Musíte mít nutnost, že musí být fermentovány. Míchat muštu jednou za 10-12 hodin. Po uplynutí doby se povrch mladiny stává bublina, veškerá kaše se objeví - fermentace začala. Slivkové víno prochází jemným sítkem a mísí se s cukrem (ze 100 gramů na litr nebo podle chuti). Prvních 50% cukru se okamžitě nalije, rozpustí a budoucí víno se nalije do fermentační nádrže. Kontejner je umístěn pod vodním těsněním a ponechán v teple. Zbývajících 50% cukru se rozdělí na polovinu a nalije se v intervalu 5 dnů.
Po fermentaci se domácí víno slivovice nechá zralé během šesti měsíců. Každý měsíc je z usazeniny odstraněn, aby se zesvětlil, a pak se naplnil do lahví.
Víno ze švestkového kompotu
Základem pro chutné slivkové víno mohou být i pozůstatky kompoty. Kurz může jít jak čerstvý, tak i fermentovaný. Při použití čerstvých kompotů je třeba přidat hrst neprašených hroznů, které se stanou iniciátorem kvasení. Kompote s rozinkami zůstanou v teple 2-3 dny a poté pokračujte v vaření podle níže popsané technologie.
Složení:
- fermentovaný švestkový kompot - 5,5 litru;
- cukr 380 g.
Příprava
Fermentovaný kompot se smíchá s cukrem v čisté skleněné nádobě a naplní se jí 2/3. Výsledná směs je ponechána pod vodním uzávěrem, dokud fermentace není kompletní, pak je filtrována a balena. Zrání slivkového vína trvá asi 4 měsíce v chladu.
Švestkové víno z džemu - recept
Pro domácí víno můžete použít starý nebo fermentovaný džem . Všimněte si, že džem s plísní pro víno není vhodný, je lepší ho jen odhodit.
Složení:
- starý džem - 1,4 kg;
- voda 1,4 litru.
Příprava
Stará džem a teplá voda se skládají do čisté skleněné nádoby a ponechávají se pod vodním uzávěrem, dokud není fermentace dokončena. Pokud sladkosti v nápoji nestačí, vylijte cukr. Přidejte cukr lépe v porcích, první polovinu před nastavením uzávěru a zbytek se rozlomí do čtvrti a promíchá se do fermentačního procesu.
Připravené víno ze slivkového džemu by mělo být odváděno ze sedimentu, oslazeno nebo vodka, pokud je to žádoucí, a pak ponecháno zralé v láhvích v lahvích v chladu po dobu šesti měsíců.