Nejvíce se samozřejmě víno vyrábí z hroznů. A jen málo lidí ví, že z takového užitečného bobule, jako je dogrose, může také získat lahodnou likéru. Jak vyrobit víno z dogrose, nyní se učí.
Víno od psa se zvedlo doma - recept
Složení:
- ovocné čerstvé boky - 3 kg;
- houbovité nezmrzlé - 100 g;
- cukr - 3 kg;
- pitná voda - 10 litrů.
Příprava
Ovoce psí růže je lisováno dřevěným válcem. Používáme-li suché bobule, rozdělíme je na polovinu. Kosti nemohou být odstraněny. V hrnci smícháme 2 litry vody s 2 kg cukru, necháme vařit a vaříme na nízké teplotě asi 5 minut, mícháme a odstraňujeme bílou pěnu. Nechte sirup ochladit na 30 stupňů.
Dáváme plody z psí růže do vhodné nádoby, nasypeme cukrovým sirupem, zbývající vodou a rozinkami. Nemůžete to umýt, protože na povrchu jsou divoké kvasnice, které potřebujeme k fermentaci. Obsah nádrže je smíšený, vázáme gázu a vložíme na tmavé místo 3-4 dny. V tomto případě je nutné jednou denně promíchat. Když se objeví první známky fermentace, okamžitě nalijte směs do fermentační nádrže. Přiložili jsme hydraulické těsnění nebo gumovou rukavici s otvorem na prstech. Láhev jsme položili na teplé temné místo.
Po týdnu je sladina filtrována přes gázu, oddělující kaši. Ve fermentované šťávě přidejte zbytek cukru a znovu nainstalujte septum. Po asi 4-6 týdnech bude rukavice vyfouknutá nebo hydraulická ucpávka nebude vařit. Ve spodní části vidíte sediment a víno se rozjasní. To znamená, že proces aktivní fermentace již skončil a musíme pokračovat v dalším postupu.
Vylijeme mladé víno trubicí do jiného vhodného kontejneru. Udělejte to opatrně, abyste se nedotkli sedimentu. V případě potřeby přidejte více cukru nebo vodky. Zásobní nádrže naplníme nahoru, pevně utěsníme a přemístíme je do chladného tmavého místa pro stárnutí. Víno je odváděno z usazenin po cca 3 měsících v připravených lahvích a pak zapečetěno a utěsněno za studena.
Víno z dogrose s kvasnicemi
Složení:
- čerstvé boky - 1 kg;
- kvasinky rychlého působení - 10 g;
- vyčištěná voda - 7 litrů;
- kyselina citrónová - 2/3 lžičky.
Příprava
Zchlazené kyčlí z mého pod tekoucí vodou, rozdrtit je a dát do lahve. Připravte sirup z vody a cukru, ochlaďte na asi 20 stupňů, nalijte ho a přidejte droždí. Při pokojové teplotě je nápoj trvat týden, pak je dobře filtrován a dávkován do lahví. Udržujte víno na chladném místě.
Příprava vína z psí růže
Složení:
- pitná voda - 3 litry;
- boky divokých růží - 800 g;
- cukr - 800 g.
Příprava
Zralý pes se opatrně zvedl. Kosti se odstranily a nalialy do nádoby o objemu 5 litrů. Nahoře nalijte ochlazený cukrový sirup, připravený z 3 litrů vody a 1 kg cukru. Plechovku zakryjeme látkou a necháme ji 3 měsíce. V tomto případě je banka pravidelně otřesena. Poté odfiltrujeme kapalinu, rozdělíme ji do lahví, těsně ji utěsníme a pošleme do sklepa. Čím delší je víno, tím víc chutná bude.
Domácí psí víno vychází podle polského receptury
Složení:
- čerstvá psí růže - 1 kg;
- horká voda - 13 kg;
- suché kvasinky - 10 g;
- cukr - 2,8 kg;
- kyselina citrónová - 20 g.
Příprava
Z čerstvých bobulí odstraňujeme semena, protože dávají hotovou nápojovou hořkost. Vložit ovoce do velké lahve. Z vody a 2/3 celého objemu cukru vařte sirup, vložte do něj citrónovou šťávu. Naplňte sirup s bobulemi. Druhý den se droždí rozpustí ve vodě, směs se nalít do nádoby a protřepe se. Na láhev položíme vodní uzávěr a ponecháme ho na fermentaci v teple. Dny po 5 po začátku aktivního procesu přidáme cukr. K tomu je vyčerpaná část fermentované kapaliny, rozpuštěna v cukru a potom nalita do láhve. Víno putuje asi 5-6 týdnů. Pak jej pečlivě spojíme s formovaným sedimentem, rozdělíme jej do kontejnerů, vyjmeme ho do chladu a stane se alespoň pár měsíců.