A víte, že skutečná polévka "kharcho" není připravena ze skopového masa, ale z hovězího masa? Toto vyplývá z plného jména, po všech "kharcho" v gruzínštině: "dzrohis khortsi harshot", který v překladu znamená - hovězí polévku nebo spíše "hovězí maso pro kharcho".
Základem tohoto gruzínského kharcha je vždy švestka-tkemali. Při výrobě polévky je často nahrazena rajčatovou pastou, která je mnohem cenově výhodnější. Druhou nejdůležitější složkou kharcha jsou vlašské ořechy. Ale skutečnost, že v Rusku nazýváme polévku "kharcho", má velmi vzdálený postoj vůči skutečnému kharchovi, ačkoli se stále ukazuje jako šíleně chutná.
Existuje spousta receptů na vaření tohoto pokrmu a není tu ani jedna. Nejdůležitější věcí je, že byste měli dostat pikantní, pikantní a nutně velmi chutnou polévku grub! A tady je, jak to udělat, pomocí multivarkeru, řekneme vám to teď!
Harcho v multivariačním receptu
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- rýže - 1 položka;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- voda - 3 l;
- sůl, pepř, zelenina, bobkový list, koření - chuť;
- rostlinný olej;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Jak vařit kharcho v multivariačním? Všechno je dost jednoduché. Nejprve vezměme maso a nakrájíme na malé kousky. Pak vyčistíme cibuli, bulharský pepř, mlíčíme spolu s rajčaty a mrkvíme na velkém strouhaní s dlouhou slámou. Dále čistíme brambory a nakrájíme na malé kostičky. Rýže důkladně umyjte a nalijte 30 minut studenou vodou. V misce multivarka nalijte trochu rostlinného oleje, maso položte a smažte, nastavte režim "Pečení" po dobu 25 minut a poté přidejte cibuli, papriku, mrkev a rajčata. Vaříme všichni společně ve stejném režimu, nezapomínáme na to, že se mícháme. Dále položte zeleninu a masovou rýži, brambory, sůl, pepř na ochutnávku, kořenějte kořením a nalijte vařenou vodu. Příprava harko v multivarku nebude mít mnoho času. Nastavíme režim "Chladnutí", zavřete víko a vaříme polévku asi 1,5 hodiny. Po signálu připravenosti přidáme pro krásu jemně nakrájené zeleniny, vavřínové listy a zahříváme 3 minuty. Bezprostředně před podáním přidejte do každé talíře polévky stlačené lisovaným česnekem. To je, že "burch" hovězího masa v multivarquet je připraven!
Harcho jehněčí ve varném hrnci
Polévka kharcho ze skopového masa může být vařena nejen v multivarkách, ale také v tlakovém sporáku.
Složení:
- jehněčí - 500 g;
- rýže - 0, 5 položek;
- adzhika - 0, 5 položek;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Maso, jak by mělo být umýváno pod tekoucí studenou vodou, dali jsme do misky tlakového hrnce, nalijeme potřebné množství vody a necháme vařit na nízké teplotě. Zatímco vývar vroucí, připravte všechny ostatní přísady. Cibuli vyčistíme a nakrájíme na malé kostičky. Poté několikrát opláchněte rýží a nechte ji studenou vodou po dobu 30 minut. Rajčata a bulharská paprika jsou umyty a nakrájeny na identické proužky. Nyní přidejte drcenou cibuli na pánvi s masem a uzavřete kryt tlakového hrnce. A tentokrát čistíme pár stroužků česneku a jemně je jemně řezeme nožem nebo necháme projít lisem.
Poté vložte do vývaru všechna připravená jídla: rajčata a pepř, namočená rýže, adjika a sůl podle chuti. Jakmile voda opět vaří, přidáme na polévku a nakrájené maso. Vařte vše po dobu 20 minut za nízké teploty a nakonec dáme česnek. 5 minut vařte a hrnce vyjměte z ohně. Zakryjte víko, připravíme polévku 20 minut. Podáváme připravenou misku se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami!