Pivo se považuje za nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který se vyrábí s přidáním kužely z chmele. Získává se v důsledku alkoholové fermentace sladiny (nejčastěji - na ječmeni) za přítomnosti pivovarských kvasnic.
Existují různé druhy a typy piva, které se samozřejmě liší barvou, chutí, vůní, pevností, hustotou a dalšími ukazateli.
Pivo je nejoblíbenější nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Pokud vezmete všechno, co uhasí vaše žízeň, pak po vodě a čajovém pivu zaujímá třetí místo v popularitě. V současné době se pivo doma stává velmi módním koníčkem. Mnoho lidí se zajímá o to, jak připravovat domácí pivo ne příliš složitými způsoby. Je třeba poznamenat, že v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku a dalších slovanských zemích už dlouho existují tradice domácího oblíbeného pěnového nápoje. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit pivo doma - v nejjednodušších verzích, tento proces není příliš komplikovaný, ale přesto je třeba drobet.
Některé důležité body:
- Síla piva a domácích piv závisí na obsahu cukru počáteční mladiny a době trvání fermentačního procesu: čím déle trvá, tím silnější je pivo.
- Dobré pivo by mělo být průhledné.
- Chcete-li udělat pivo doma, je lepší používat skleněné, smaltované nebo keramické nádobí. Nádobí z nerezové oceli je také vhodné. Použití nádobí z potravinářského plastu je nežádoucí, přestože je přípustné.
- Naplňte fermentační nádrž o objemu 3/4, ne více.
Níže uvedený recept na výrobu domácího piva je co nejjednodušší, takže pro začátečníky je lepší aplikovat pokročilou odbornou literaturu a získat minimální potřebné speciální vybavení.
Jednoduchý recept na domácí pivo ze sladu a chmele
Složení:
- voda - 2 kbelíky;
- kukuřičný sirup - 200 ml;
- ječmen slad - 0,5 kbelíků;
- čerstvé kvasnice - 200 g (2 balení);
- chmel (kužely) - 6 sklenic;
- sůl - 1 čajová lžička (plná).
Příprava
Večer naléváme studenou vodu do velké (ne zlomené) smaltované pánve, zamícháme je sladovým ječmenem a necháme 12 hodin. Ráno přidáme sůl do hrnce, položíme ho na oheň. Přiveďte k varu a vaříme a mícháme po dobu 2 hodin při nízkém ohni. Pak dajte chmel ve formě kužely a vařte dalších 20-30 minut.
Svařenou kapalinu svaříme, aby se ohřála, filtrovala přes župan, nalijte ji do jiné prostorné nádoby. Přidáme melasu a kvasnice. Důkladně promíchejte a zakryjte víkem, ale ne uvolníte. Počkáme 12-24 hodin a balení.
Stojíme pivo v otevřených lahvích po 12 hodinách a pak v korku. Dali jsme to na chladné místo na jeden den. Po této době je pivo připraveno.
Recepty ruského domácího piva
Složení:
- med květinový přírodní - 4 kg;
- studená voda čistá - 20 litrů;
- chmel (kužely) - 50-80 kusů;
- kvasnice, živé lisované - 100 g.
Příprava
Ve velké smaltované hrnce nalijte dvacet litrů vody, přidáme chmel a vaříme na nízké teplotě po dobu jedné až dvou hodin. Ochlaďte na teplotu 70 stupňů Celsia a postupně promíchejte med. Chlazení na 25 stupňů a přidání kvasnic. Pokrývajíme ho zbytečně a necháme po dobu 5-6 dní při pokojové teplotě.
Po této době vylijeme pivo do lahví a přemístíme je na chladné místo. Za den se zastavíme. Po 2-3 dnech je pivo připraveno k použití.
Recept domácího piva z žitného sladu
Složení:
- žitný slad - 2 kg;
- voda - 10 litrů;
- cukr - 1 kg;
- kvasnice, čerstvě lisované - 50 g;
- chmel - 50 g.
Příprava
Slad, chmel a cukr se nalije do vody v smaltované kastrolce a vaří se po dobu jedné hodiny se slabým vařením.
Výsledná směs se ochladí, filtruje a přidá kvasinky. Ponecháme na teplém místě k fermentaci po dobu 3 dnů.
Filtrujte a balete. Po 12 hodinách zavřete lahve a přeneste je na chladné místo. Po pěti dnech je pivo připraveno.
Existují i další jednoduché recepty pro domácí pivo. Když jste se ponořili do tak zajímavého a fascinujícího zaměstnání, jako je domácí vaření, můžete je nezávisle ztělesnit a upravit podle svého vkusu.
Fanoušci pěnivého nápoje jistě ocení recept na zázvorové pivo a domácí pivo , také na základě zázvoru.