Dnes vám řekneme, jak vyrobit z hroznových listů domácí šampaňské. Tento materiál bude v první řadě intrikovat těm, kteří na místě vinnou révu vinnou. Koneckonců, bude hodně připravovat nápoj.
Jak vyrobit šampaňské z listů hroznů doma - recept
Složení:
- listy hroznů - 2 kg;
- granulovaný cukr;
- hrozny (v případě potřeby) - 2,5 kg;
- filtrovaná voda - 12 litrů.
Příprava
Chcete-li udělat domácí šampaňské, je nutné vzít smaltovanou pánvi s objemem nejméně dvaceti litrů a dát do ní čerstvě zbarvené listy hroznů. Je lepší vybrat sbírku ušlechtilých druhů hroznů , takže chutná vůně připraveného šampaňského bude bohatší a originálnější. Listy mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na několik kusů. Můžete zjednodušit úkol a projít nožem nože podél listnaté tloušťky v hrnci.
Zahřměte filtrovanou vodu na intenzivní vaření, nalijte ji do kontejneru s listy, zakryjte víkem a po dobu tří dnů jej zabalte do pokrývky. Po uplynutí času jsou listy odhozeny a kapalná báze pro víno je doplněna cukrem, jeden litr pro každý litr, nalití do skleněných lahví a instalace vodní pečeti.
Fermentace by měla začít během prvních pěti dnů. Pokud k tomu nedojde, je třeba do lahví přidávat hrozny, předem hnědat je postýlkou nebo jen rukou. Můžete také použít vinné kvasnice nebo přidat hrnku rozinky. Je vhodné také sediment z domácího vína.
Na konci fermentačního procesu a pro něj potřebujeme průměrně pětadvacet až čtyřicet dní, dávkujeme domácí šampaňské do lahví, aniž bychom přidali až tři centimetry na okraj. Můžete si to vzít jako skleněné nádoby pod šampaňským, ale pak budete potřebovat také zátky pro hermetické utěsnění a obyčejné plastové lilky.
Láhve se šampaňským z listů hroznů uchovávejte pouze v horizontální poloze na tmavém a chladném místě a čas od času uvolňujte nahromaděný oxid uhličitý. K tomu, aby šumivý nápoj získal skutečně vyváženou a harmonickou chuť, musí být stárnutý po dobu alespoň jednoho roku. Můžete vzít vzorek za čtyři měsíce, ale výsledek nebude tak působivý jako po delší expozici.