Rassolnik s perlovým ječmenem je tradiční ruská jídla, která je po mnoho staletí nejoblíbenější teplou jídlo. Dnes vás naučíme, jak správně připravit toto jídlo.
Receptura perliček s perlovým ječmenem a nakládanými okurky
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- perlový ječmen - 70 g;
- brambory - 4 ks;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- slaná okurka - 150 ml;
- žárovka - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- koření.
Příprava
Maso položíme do hrnce se studenou vodou a vaříme asi hodinu na středním ohni, odpaříme pěnu pěnou. Perlový ječmen se umyje a nalívá se vařící vodou. Vařené maso je pečlivě odstraněno, ochlazeno a nakrájeno na plátky. Pak posíláme hovězí a perličkový ječmen zpátky do vývaru a vaříme dalších 30 minut. Brambory jsou vyčištěny, drceny slámy a posílány do hrnce. Žárovka, mrkev se zpracovávají, třejí se na velkém struhadle a skořápka se smaženou okurkou. Smažte na rostlinný olej nejprve luchok, pak hodí mrkev, okurky a nalijte trochu vývaru. Stew zeleninu 10 minut, dát rajčatovou pastu, míchat a odstranit z tepla. Přidejte pečeně do vroucího bujónu, nalijte okurku, hněte vavřínový list a kořenějte. Nakrájejte ječku s perličkou a nakládanými okurky a zakryjte 15 minut, dokud nebude vařená.
Recepty na citronový rassolnik s perlovým ječmenem a okurkou
Složení:
- čerstvé houby - 200 g;
- brambory - 5 ks;
- žárovka - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- perlový ječmen - 100 g;
- nakládaná okurka - 5 ks;
- pór - 1 kus;
- rostlinný olej - 35 ml;
- zakysaná smetana je nízkotučná - pro doplňování paliva.
Příprava
Čerstvé houby jsou důkladně omyty, zpracovány a vařeny ve vroucí vodě asi 40 minut. Poté lehce vypusťte zeleninový vývar, opět nalijte čistou vodou a přeneste obsah do varu.
Žárovka je vyčištěna, melenko rozdrcena a opečena na ohřátém oleji. Brambory oloupeme, opláchneme je a nakrájíme na kostky. Také mletíme okurky, mrkev a pór. Vaříme vše společně s přidáním bobkového listu. Dále pošleme vařenou zeleninu na vývar s houbami a hodíme předem namočený perličkový ječmen. Připravený rassolnik s perlovým ječmenem a okurkami naplněný nízkotučným kysaným krémem.
Receptura na máslo s ledvinami, perličkovým ječmenem a okurkou
Složení:
- okurky nakládané - 3 ks;
- hovězí ledviny - 300 g;
- voda - 1 kus;
- marinovaná okurka - 100 ml;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- žárovka - 1 kus;
- vavřínový list - 2 ks;
- perlový ječmen - 1,5 st.;
- zakysaná smetana - 100 ml.
Příprava
Hovězí ledviny se důkladně omyjí a odříznou všechny membrány. Dále je namočíme do ledové vody a necháme po dobu 7 hodin, několikrát měníme vodu. Pak se pupeny praní a vaření po dobu asi 30 minut. Pak je opatrně vyjměte z vroucí vody, ochlaďte a nakrájíme na plátky. Krupice se promyjí, vylijí horkou vodu a ponechají na páru asi 45 minut. S nakládanými okurky jemně nakrájejte kůru, vložte do misky a nalijte sklenici horké vody. Položíme nádobí na středním ohni, vaříme 15
Teď pokračujeme k vaření rassolnika. Ledvinky položíme do hrnce s horkou vodou a vaříme hodinu. Pak zahodíme mrkev, perlu, cibuli a brambory. Omezujeme oheň, pokrmy pokryjeme víkem a připravíme lahodný rasolnik s perlovým ječmenem a slanými okurkami, dokud nebude připraven. 10 minut před koncem vaření přidejte okurky, sezoní se bylinkami a podáváme polévku se zakysanou smetanou a čerstvě nasekané zeleniny.