Jako kdyby výrobci pel'menis chválili své výrobky, jsou bezesporu ve všech ohledech hodně horší než domácí výrobky. A každá hostitelka, která má volný čas, se pokusí rozmazlovat svou rodinu s opravdovými lahodnými domácími knedlíky.
Nabízíme dvě varianty přípravy tohoto původně ruského jídla, z nichž každá zaručuje vynikající výsledek.
Lahodné domácí knedlíky - nejjednodušší recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 700-750 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- filtrovaná voda - 350 ml;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- vepřové maso - 400 g;
- hovězí maso - 400 g;
- cibule - 250 g;
- česnek - 2-3 zuby;
- ledová voda - 100 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava domácího knedlíku začíná náplní. Vepřové maso a hovězí maso se omyjí, otírají na sucho, rozřezávají na kusy a projíždějí mlecím strojem spolu s předem oloupanou cibulkou a česnekem. Přidáme sůl k mletí, mletý černý pepř, nalijeme do ledové vody, důkladně promícháme a necháme naplnit v ledničce pokrytou víkem.
Do té doby si vezmeme těsto . Pšeničnou mouku vytřepeme do velké misky a vytvoříme drážku uprostřed kráteru. V jiné nádobě smícháme vajíčka s teplou filtrovanou vodou, přidáme sůl a začneme trochu vylijeme do prohloubení mouky při míchání. Nejdříve hněteme v misce a pak přemístíme na rovnou plochu, předem poprášenou moukou a pečlivě hněteme rukama. V případě potřeby přidejte více mouky. V důsledku toho byste měli dostat těsné, neplovoucí a nelepící těsto. Nyní přidáme rostlinný olej bez zápachu a opět se dobře promícháme. Pokryjeme mouku z komatu s potravinovým filmem a ponecháme minuty na čtyřicet padesát.
Po uplynutí času rozdělíme těsto na části, ze kterých rotujeme klobásy o tloušťce 2,5 až 3 centimetry. Na druhé straně je nakrájejte na úlomky o jeden centimetr a vyhoďte je, dokud nedostanete tenké koláče. V centru každého z nich položíme čajovou lžičku plnku, složíme půlměsíc, zaparkujeme okraje, těsně přitlačujeme a pak zavřeme konce a získáme kulatý záhon.
Chcete-li vařit čerstvé domácí knedlíky, stačí je hodit do vařící slané vody a po vaření vařit další dvě až tři minuty. Poté je vezměte s hlukem na misku, připravte si roztavené máslo a podávejte ho ke stolu.
Recept na vaření sibiřských knedlíků doma
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 480-620 g;
- filtrovaná voda - 220 ml;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- vepřové maso - 350 g;
- hovězí maso - 350 g;
- cibule - 350 g;
- mléko - 140 ml;
- mletý černý pepř - 1/4 lžičky nebo chuť;
- sůl - 10 g nebo chuť.
Příprava
Pravé sibiřské knedlíky, samozřejmě, jsou daleko od navrhovaného receptu. Ale je nepravděpodobné, že moderní hospodyně najdou v ledničce maso losu, medvěda nebo volně žijící ptáky, ze kterých si Sibiři jednou připravovali náplň pro autentické jídlo. Proto je tato možnost nejvíce přizpůsobena naší vkusu a schopnostem a zahrnuje přípravu mletého masa z vepřového a hovězího masa.
Maso brousíme s mlýnem s velkou roštem a oloupanou cibulí s mělkou. Výslednou náplň promícháme, předtím ochutnáte sůl, mletím s černým pepřem a mlékem a necháme vložit do ledničky.
Těsto je hněteno, stejně jako v předchozím receptu, jen si uvědomte, že to není teplá voda, ale led. Získat hustou, hladkou a plastickou strukturu moučné kómy, nechte ji stárnout po čtyřicet minut.
Poté tvoříme těstoviny z těsta, nakrájíme je na medailonky, vyvalíme je pomocí válcovacího kolíku, abychom získali ploché koláče, nasypali jsme každou lžičku mletého masa, nalepili okraje s půlměsícem a uzavřeli konce a tvořili kulaté pel'meshki.
Pošleme pelmenki na vařící slanou vodu a po výstupu vaříme dvě až tři minuty. My je odstraňujeme hlukem na misce, ochucujeme olej a podáváme je ke stolu.