V naší zemi a v mnoha dalších zemích lidé tradičně vaří ravioli, vareniki, manti, pózy, khinkali a další výrobky z těsta s náplní. Hromadné potravinářské podniky vyrábějí tyto polotovary, prodávají se v zmrazených obchodech s potravinami, které jsou připraveny pro konečnou fázi vaření. Dále je vaříme, vaříme pro pár, tušim, méně smažíme a jíst s potěšením.
Jaké těsto je vyrobeno z knedlíků?
Pro knedlíky a jiné podobné výrobky je běžné připravit jednoduché nekvašené těsto z pšeničné mouky a vody.
V každém případě by mělo být těsto z drůbeže poměrně strmé, ale plastové a měkké, dobře tvarované a snadno se formovaly (těsto by však nemělo být lepivé). Když mražené knedlíky a jiné produkty tohoto druhu by neměly praskat a při vaření - vařit nebo otevírat.
Když vyrábíme pelmeni doma, samozřejmě se snažíme, aby se jak plnění, tak těsto kvalitních čerstvých produktů bylo co nejlépe možné, alespoň proto, aby se na to dostalo dobré mouky. Někteří dělají těsto z mouky, vody a vajec, někdy se místo mléka používá mléko, někdy se do těsta přidává kefír nebo zakysaná smetana.
Existují nějaké další možnosti pro knedlíky?
Velmi zajímavý alternativní recept na knedlíky je také známý - čerstvý pudinkový těsto. Toto těsto je elastické, jemné, příjemné v práci, knedlíky s ním jsou velmi chutné.
Snažte se o změnu vaření knedlíků z vařeného těsta, váš domov a hosté budou příjemně překvapeni výsledky - stále známá jídlo v neobvyklé nové podobě.
Recept na univerzální domácí krémové těsto pro lahodné knedlíky
Složení:
- Pšeničná mouka celozrnná nebo tapeta - asi 3 šálky;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- společná sůl - 1 špetka;
- rostlinný olej nebo přírodní roztavený krém - 2-5 lžící. lžíce;
- vroucí voda - asi 250 ml.
Příprava
V misce lehce porazíme vejce se slanou vidličkou. Postupně přidejte prosetou mouku a máslo. Pečlivě promícháme s vidličkou a intenzivně se intenzivně mícháme a přikryjeme sklenicí vroucí vody s tenkou tečkou. Těsto důkladně hněte (můžete to udělat se směšovačem se speciální špirálovou tryskou pro těsto). V případě potřeby přidejte trochu mouky. Přineseme těsto na připravenost s namazanými rukama. Pečeme důkladně, ale ne dlouho. Těsto můžete okamžitě vložit do tenké vrstvy, vytřít formu nebo sklenici, vyrazit podložky a vyřezat je.
Zelenina nebo máslo lze nahradit přírodní mléčnou smetanou, obrácenou se živočišným tukem: vepřové, kuřecí nebo husí. Namísto vody můžete použít středně tučné mléko nebo směs mléka a vody. Je třeba poznamenat, že mléko a tuky významně zvyšují obsah kalorií v těstě. Chcete-li, aby těsto lehčí, můžete přidat kukuřičnou mouku, ale ne více než 5 polévkových lžiček. lžíce.
Pokud chcete, připravte si těsto s malým množstvím mletého koření, například připravenou kariovou směs, dává zajímavé barvě a pikantní chuť těstě. Také zvýšit užitečnost misky v těstě pro
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali a další podobné výrobky z vařeného těsta jsou vařené stejným způsobem jako obvykle, možná o 1-2 minuty déle, řídit se vaším vkusem a praktickými zkušenostmi.
Vařené těsto (samozřejmě ve variantě bez přísad) je vhodné nejen pro přípravu knedlíků, vareniků a dalších podobných výrobků, ale také pro chebureky a koláče s různými výplněmi.