Krevetky a další korýši jsou v asijské kuchyni neuvěřitelně oblíbeným pokrmem. Jejich jemné, sladké tělo se dokonale mísí s tradičními ingrediencemi pro čínskou a japonskou kuchyni: tamarindová pasta, miso, zázvor, česnek, sójová omáčka. O smažených krevety v sójové omáčce budeme hovořit podrobněji níže.
Krevety smažené s česnekem a sójovou omáčkou
Tato klasická svačina dokonale dokresluje vyváženost všech chutí, která je charakteristická pro mnoho asijských pokrmů, a dokonale se hodí i ke sklenici pěny.
Složení:
- Krevety - 12 kusů;
- česnek - 3 zuby;
- mouka - 45 g;
- kořen zázvoru - 4 plátky;
- horké pepř - na chuť;
- sójová omáčka - 35 ml;
- med - 35 ml.
Příprava
Smíchejte mouku se slanou špínou a nalijte do výsledné směsi loupaných krevetových chvostů. Když se prakticky dostanou do připravenosti, přesuňte je na samostatnou misku a vezměte si jednoduchou omáčku. Pro něho nejprve smažte tenké plátky česneku a zázvor. Milovníci horké, může přidat k nim trochu horké pepře. Když směs začne uvolňovat intenzivní chuť, nalijte sójovou omáčkou, přidejte med a doslova pár polévkových lžíček vody. Když se směs vaří, vložte do ní kostičky krevety a dusíme je ještě pár minut. Smažené krevety v sójové omáčce s medem se okamžitě podávají, kropí se zbývající omáčkou z pánve.
Smažené krevety v sójové omáčce - recept
Složení:
- velké krevetky - 12 ks;
- citronová šťáva - 10 ml;
- strouhaný česnek - 1 čajová lžička;
- strouhaný zázvor - 1/2 lžičky;
- sójová omáčka - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- špetka třtinového cukru.
Příprava
Oloupeme chvosty krevety a pokračujeme v pražení. Po ohřátí oleje rychle smažte krevety a zatímco jsou ocasy zbarvené, spojte citrónovou šťávu s česnekem a zázvorem, sójovou omáčkou, myrinem a cukrem. Naplňte krevety se směsí a zvyšte teplo. Teď počkejte, až budou chvosty zcela připraveny a omáčka bude karamelizována.
Krevety marinované v sójové omáčce
Složení:
- Krevety - 12-15 ks;
- těstoviny z tamarind - 35 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukr - 10 g;
- voda 35 ml.
Příprava
Před smažením garnátů v sójové omáčce je třeba marinovat. Po odlupování krevet z žíly, která prochází podél ocasu, připravte jednoduchou marinádu, rozetřete tamarínovou pastu vodou, nalijte cukr a sójovou omáčku. Smíchejte krevety s výslednou marinádou a nechte půl hodiny. Rychle smažte chvosty na vysokém ohni, dokud nezmění barvu.