Jak se ukázalo, můžete vařit šunku nejen z vepřového masa, ale také z Turecka. Maso z Turecka obsahuje velmi malé množství tuku (ve srovnání s masem jiných druhů zvířat a ptáků). Navíc obsahuje ve velkém množství takovou nádhernou a nezbytnou látku pro lidské tělo jako tryptofan, což způsobuje pocity klidu a spokojenosti. Obecně jste již pochopili, že dobře vařená domácí šunka z krůt je dietní produkt s optimálním obsahem kalorií a současně vynikající pochoutka, která je nejlépe vhodná jak pro denní menu, tak pro slavnostní stůl.
Řekněte vám, jak vařit šunku z Turecka. Pro přípravu šunky se nejlépe hodí maso z prsou, stehna, holeně a křídla. Všechny tyto části jatečně upraveného těla mohou být zakoupeny samostatně. Nestříkejte maso na filé před tepelným ošetřením, nejprve jej svaříme a mírně ochlazujeme v bujónu, pak odstraníme kůži a nakrájíme maso z kostí. Dále se maso naseká na příliš velké kusy a - můžete udělat vařenou šunku.
Je velmi výhodné vyrobit domácí šunku z Turecka se speciálním kuchyňským zařízením - šunkou (jedná se o jednoduché zařízení vyrobené z nerezové oceli potravinové kvality s pružinami, ve kterých se lisuje šunková směs).
Recept na vařenou dietní šunku z krůt
Složení:
- části těla morčat (prsa, stehno, palička, horní část křídel) - asi 1,5-2 kg;
- cibule - 1-2 ks;
- bobkový list - 3-5 ks;
- květy - 3-4 květenství;
- pepřový hrášek - 5-8 kusů;
- sůl;
- česnek - 2-5 drobek;
- suché zeminy koření.
Příprava
Část morčat morčat důkladně opláchněte a nalijte do hrnce se studenou vodou (malé množství). Uvařme to. Do loupané cibule položíme hřebíček a dáme také do pánve s vavřínovým lístkem a pepřem. Uveďte do varu, nezapomeňte odstranit tuky a hluk a snížit požár na minimum. Vařte asi 1,5-2 hodiny (závisí na tuhosti masa). Chladnička se zahřeje až do zahřátí. Dobře vařený krůtí vývar je dokonale gelovaný, tato vlastnost je velmi vhodná pro výrobu šunky.
Vyjímáme části krůt a nakrájíme maso. Dělené maso rozdělíme na 3 přibližně stejné části. Části první části by měly být relativně velké kusy. Maso druhé části by mělo být uzemněno nožem. Zbytek masa by měl projít mlýnkem na maso, pokud by se ukázalo příliš suché, můžete přidat malý masový vývar .
Vše se mísí v misce a ochucuje se solí, nakrájeným česnekem, mletou černou a červenou paprikou, sladkou paprikou, strouhaným muškátovým oříškem, kardamonem a šafránem. Z takové heterogenní směsi šunky získáme zajímavou strukturu.
Pokud nemáte šunku, nenechte se odradit. Odřízněte horní část plastové lahve o objemu 1,5-2 litrů. Důkladně umyjte dno. Dosti ho naplňte šunkou mletým masem (mimochodem, to je nazýváno slavným slovem "spam"), ale ne na okrajích. Nahoře položte volně projíždějící pevné těsnění (například plastové víko, kávový talíř) a nahoře organizujte útlak (položte něco těžkého) a umístěte strukturu na polici v chladničce po dobu několika hodin, nejméně 8 nebo lepší na 12, nechte ji předtisknout a ztuhnout .
Opatrně odřízněte spodní část plastové formy z lahve nožem a lehce vytlačte válcovou část hotové šunky. Řezat na tenké (nebo ne velmi tenké) plátky. Můžete krásně dát plátky na misku a ozdobit zeleninou nebo udělat sendviče se šunkou .
Případně můžete zabalit náplň do filmu, vytvořit něco jako bochník, těsně přetočit pryžový pás a dát ho do lednice mezi dvěma deskami a položit zátěž na vrchol. Potom vyjměte elastický pás a fólii a nakrájejte šunku na plátky. Pro šunku z krůt můžete podávat čerstvou zeleninu a ovoce, zeleninové saláty, polentu nebo jakoukoliv jinou oblohu, různé omáčky, lehké víno, bourbon, pivo.