Jeruzalémský artyčok nebo "hruška země" je nejen chutná, ale také velmi užitečná kořenová plodina, která se může stát nepostradatelnou přísadou mnoha jídel na vašem stole. A rozmanitost pokrmů z této zeleniny je impozantní: jsou to saláty, ryby a džemy, a dokonce kvas z Jeruzalémského artičoku. Při neustálém používání jeruzalémského artičoku se z lidského těla vylučují toxiny, sníží se hmotnost, síly se obnoví únavou a celkově se zlepšuje stav organismu. Díky této užitečné zelenině se posiluje imunitní systém těla. Pomáhá předcházet infarktu, mrtvici a gastrointestinálním onemocněním.
Jeruzalémský artyčok obsahuje ve svých hlízách mnoho vitamínů a minerálů (draslík, zinek, železo, křemík). Kromě toho hlízy Jeruzalémského artičoku jsou bohaté na bílkoviny, cukr, pektinové látky, organické kyseliny a zvláště cenný rostlinný analog inzulínu - polysacharidového inulinu, který v lidském těle využívá glukózu. Proto je doporučeno, aby Jeruzalémský artyčok konzumoval lidi s diabetem.
Při vaření je dužina hlíz zemní hrušky vařená, smažená a dušená. Jeruzalémský artyčok lze také úspěšně pečovat v troubě jako samostatný pokrm a přidáním jiné zeleniny, masných výrobků a sýra. Můžete také najít v obchodě čipy nebo kandované ovoce z Jeruzalému artičok.
Jak uvařit Jeruzalémský artyčok doma?
Složení:
- kořenová plodina jeruzalémského artičoku o hmotnosti 300-400 g;
- mrkev o něco více než průměrně -1 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- čerstvé cherry rajčata - 2 ks;
- olivový olej - 3-4 polévkové lžíce;
- greeny ;
- mletý černý pepř a sůl.
Příprava
Nejprve můj kořen a mrkev a oloupejte. Tři na malé mleté mrkev a Jeruzalémský artičok, nakrájejte cibuli a zeleninu. Čistíme semena z červeného bulharského pepře a nakrájíme na proužky. Okurky lze oloupat a nakrájet na tenké desky. Cherry rajčata jsou nakrájeny na malé plátky. Složky se smíchají, sůl na chuť a naplní se olivovým (slunečnicovým) olejem. Pokud je to žádoucí, přidejte mletou černou papriku nebo jinou ochucovací příchuť.
Jeruzalémský artyčok s mrkví
Složení:
- Jeruzalémský artičok čistý - 200 g;
- jablko - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- zakysaná smetana - 40 g;
- sůl, pepř;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Oloupané jablko rozřezané na proužky. Mrkev a artyčok z Jeruzaléma jsou vyčištěny a obroušeny na velkém strouhaní. Všechny přísady se vloží do salátové mísy, ochucují se zakysanou smetanou, sůl a pepřem a smíchají se. Top s čerstvou zelení. Doplňte chuť tohoto salátu piniovými oříšky nebo kešou.
Pomocí Jeruzalémského artičoku je možné připravit různé pokrmy. Například palačinky z Jeruzalémského artičoku jsou velmi výživné, chutné a připomínají něco draniki, ale sladkou chuť.
Ovoce z jeruzalémského artičoku
Složení:
- kořenová plodina jeruzalémského artičoku o hmotnosti 400-500 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 3-4 polévkové lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- soda - 0,5 lžíce;
- stolní ocot - 1 polévková lžíce;
- černý pepř;
- česnek - 3-4 klíny;
- koriandr - 0,5 lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej.
Příprava
Vyčistíme Jeruzalémský artyčok z kůry a tři na strouhák nebo rozemlejeme v mixéru. Přidáme do artičoku jedno vejce, mletý koriandr, černý pepř, nakrájený česnek, sůl a vše promícháme úhledně. Nastříkejte soda s malým množstvím octa a přidejte výslednou hmotu. Mouku jemně promíchejte na konzistenci tlusté kysané smetany. Na dobře ohřáté pánvi nalijte rafinovaný slunečnicový olej a pak rozetřete naši lžíci s lžící a smažte z obou stran na malý oheň, dokud ne ostružinová kůra.