Recepty na přípravu vánočních krocanů se nedávno nabývají popularity v naší kuchyni, která byla dříve poptávaná pouze v západních zemích. Nebudeme zaostávat a nabídneme vám dva nejlepší recepty tohoto jídla.
Jak vařit vánoční krůtí v americkém stylu, pečené v troubě úplně - recept
Složení:
- krůta morčata - 5-6 kg;
- filtrovaná voda;
- sůl - 200-250 g;
- granulovaný cukr - 125 g;
- skořice - 1 hůl;
- vavřínové listy - 2-3 kusy;
- hrach z koriandru - 20-25 g;
- velká cibulová cibule;
- středně velká mrkev;
- velká hlava česneku;
- pomeranče;
- karafiátové pupeny - 7-10 kusů;
- sladká paprika - 10 g;
- koření a koření pro drůbež na pečení;
- Máslo - 160 g.
Příprava
Aby vánoční krůta byla šťavnatá, mrtvola ptáka musí být nejdříve namočena ve slaném nálevu se zeleninou po dobu dvou až tří dnů. K tomu do dvou litrů předem vařené vody rozpusťte sůl a cukrové krystaly, přidejte hrášek a perlový koriandr, hode hůlku skořice, vavřínu a vařte minutu. Poté přidejte dříve oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev a vylijte je a uložte do vhodné velikosti jatečně upraveného těla. Nyní přidáváme tolik vody, že výsledné řešení zcela pokrývá ptáka. Jak již bylo řečeno, krůta by měla být marinována dva až tři dny. Chcete-li to provést, umístěte jej na chladné místo.
Na konci marinovaného času vystupujeme ze slané nálevy, opláchneme a sušíme maso morčat, a pak si všimnete ptáka se směsí měkkého másla, požadovaných koření a koření a mletého pepře. Poté přidáme pomeranče ve vroucí vodě a několik minut necháme stát na mírném varu. Poté naplníme ovocem pudinkem a uložíme krůtu do břicha. Můžete si vzít jednu velkou oranžovou nebo několik malých. Tam posíláme hlavu česneku, předem omyjeme a nakrájíme na polovinu.
Dále položíme ptáka na plech na pečení, zabalíme ho fólií, přikryjeme ptákem druhým křídlem a utěsníme a uzavřeme okraje spodního a horního listu. Můžete také použít rukáv pro pečení, balení ptáka do něj a dělat spoustu otvorů pro výstup páry shora.
Samotný proces pečení se skládá z několika etap. Nejprve strávíme pták po dobu čtyřiceti minut při nejvyšší možné teplotě, a pak snížíme režim na 180 stupňů a vaříme tři a půl hodiny. Poté zvedněte teplotu na 220 stupňů, odstraňte horní vrstvu fólie nebo vystřihněte rukáv a nechte pták hnědé po dobu čtyřiceti minut, pravidelně naléváním šťávy.
Plněné vánoční krůtí - recept s jablky
Složení:
- krůta morčata - 5-6 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- dvě hlavy česneku;
- majorán - 5 g;
- Uzeninové mušle - 5 g;
- oregano-5 g;
- mletý kari - 5 g;
- mletý černý pepř;
- hrubá sůl;
Pro plnění:
- jablka Antonovskie - 350 g;
- ananas, čerstvé nebo konzervované - 220 g;
- tvrdý sýr - 90 g;
- čtyři stroužky česneku;
- půl malého citronu;
- několik větví bazalky;
- majonéza - 65 g;
- pikantní suché byliny.
Příprava
Pro marinády, oloupaný a stlačený lisovaným česnekem smíchaným s olivovým olejem, přidáme sůl a