Telecí jazyk je nejen vynikajícím nezávislým pokrmem, ale i skvělým nápadem na teplé předkrmy. Překvapte své hosty tím, že připravují jazyk, protože se ještě nepokusili, a pomůžeme vám to s několika originálními recepty.
Jak vařit telecí jazyk pod křenem - recept
Složení:
Pro jazyk:
- telecí jazyk - 1,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 6 denticles;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl, paprika - na chuť.
Pro omáčku:
- cibule - 1 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vývar pod jazykem - 1/4 položky;
- mouka - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- zrnková hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Strouhaný křen - 1 polévková lžička. lžíce;
- žampiony (malé) - 1 hrst;
- sůl, pepř - na chuť;
- citronová šťáva.
Příprava
Jazyk se vaří spolu se zeleninou, dokud není připraven (asi 2 hodiny). Poté, co ji pokryjeme studenou vodou, vyčistíme ji z pásky. Řezali jsme jazyk talíři.
V másle smažte cibuli, dokud není čistá. Přidejte mouku a pokračujte v smažení ještě jednu minutu. Nyní doplňte obsah pánve na smaženou omáčku, vložte hořčici, křen, sůl a pepř. Samostatně smažte malé žampiony a nechte je dusit s omáčkou spolu s jazykem na 2-3 minuty. Před podáváním posypte misku citronovou šťávou.
Vařený telecí jazyk s rajčaty a vínem - recept
Složení:
- telecí jazyk - 1 kus;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 3 kusy;
- suché bílé víno - 3/4;
- rajčata ve vlastní šťávě - 250 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Těstovinový jazyk se vaří po dobu 20 minut, poté se promyje ledovou vodou a vyčistí se z pláště.
V pánvi se zahřejte směs olivového oleje a másla a smažte nakrájenou cibuli a mrkev asi 5 minut. Jazyk je nakrájen na desky a smíchán s cibulkou a mrkev. Pokračujeme v vaření po dobu dalších 2 minut. Pak přelijeme nádobí s vínem a necháme 5 minut. Do té doby se rajčata močí se slanou a pepřovou v pyré, nalijeme rajčatové pyré do pánve a pokryjeme misku víkem. Uhasněte jazyk po dobu jedné a půl hodiny, napněte omáčku a jemně protáhněte. Podáváme plátky jazyka, zaléváme voňavou zeleninovou omáčkou.
Telecí jazyk s medem
Složení:
- rostlinný olej - půl století;
- vařený jazyk - 1 kus;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- horké pepř - na chuť;
- voda - 1/2;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vařený jazyk je nakrájen na desky a smažen až do zlatohnědého stavu v předehřátém rostlinném oleji. V teplé vodě pěstujeme med, citronovou šťávu, sůl a pepř, naplňte směs jazykem a počkejte, až se tekutina úplně odpaří a jazyk se pokryje medovým karamelem. Podáváme misku, posypané horkým pepřem.