Stavrida - mořská ryba, která obsahuje velmi málo tuku, je proto spíše suchá a není vhodná pro smažení. Níže jsou připraveny recepty na přípravu lahodných pokrmů kranase obecného.
Recept na nakládané houby
Složení:
- makrely čerstvě zmrazené - 1 kg;
- voda - 1 litr;
- velká sůl - 1 sklo;
- ocot 9% - 0,5 šálku.
Příprava
Čerstvě zmrzlá kranas se rozmrká a bez čištění dáváme hluboké pokrmy. Ve vodě rozpustíme sůl a naplníme ji rybou a my ji vyjmeme pod třmenem hodin 8. Necháme ji při pokojové teplotě. Poté je slaná voda vyčerpaná.
Připravíme nové řešení o objemu 1 litr vody a octa a znovu je naplníme ryby. Sloučit za 3 hodiny. Ryby vyčistíme z kůže, nakrájíme na porce, posíláme cibulovými kroužky a naplníme rostlinným olejem. Udržujte nakládanou makrelu v chladničce ve skleněné nebo smaltované nádobě.
Recept na zaplacení v japonštině v troubě
Složení:
- kranas obecný - 3 ks;
- Máslo - 40 g;
- citron - čtvrtletí;
- zakysaná smetana - 0,5 sklenic;
- kopr - 1 svazek;
- oranžová - 1 ks;
- strouhaný sýr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Stavridu rozdělíme na filé, posypeme citrónovou šťávou, sůl a pepř. Nakrájejte kopr a lehce je smažte na máslo, položte na něj hrudku kořene, nalijte kyselou smetanou, nataďte pomerančové plátky, posypeme strouhaným sýrem a odešlete ho do trouby. Při teplotě 170-180 stupňů pečte po dobu 20 minut. Jako obloha servírujeme vařenou rýži .
Recept na pokles v troubě
Složení:
- kranas obecný - 3 ks;
- cibule - 2 kusy;
- brambory - 7 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření pro ryby - 1 špetka;
- sůl - 1,5 lžíce.
Příprava
Stavridu vyčistěte, odřízněte hlavu, důl a nakrájejte na malé části. Osolte je, posypeme kořením a necháme marinovat. Mezitím se zabýváme zeleninou: brambory a vaříme až do poloviny vařené. Poté se ochladí a nakrájí se na kroužky o tloušťce 1 cm. Čistíme mrkev a cibuli. Mrkev tři na strouhák, a cibule řezané na poloviční kroužky. Formulář pro pečení je namazán rostlinným olejem, rozšiřujeme brambory, sůl a pepřeme.
Pak nakrájejte cibuli a mrkvu (polovinu celkového objemu), ryby a posypeme zbývající cibulkou s mrkví. Všechno toto namažte zakysanou smetanou, zakryjte tvar s víkem nebo fólií a pečte půl hodiny v troubě a zahřejte na 180 stupňů. Potom sejměte víko a nechte naše nádobí hnědé ještě dalších 10 minut. A potom už můžete sloužit ke stolu.
Recept na černý mořský koktejl v marinádě z rajčat
Složení:
- kranaska - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- ocot - 1 lžička.
Pro marinády:
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- petržel kořen - 1 kus;
- celer kořen - 1 řez;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- rajské pyré - 0,5 šálku;
- pepřový hrášek - 4 ks;
- rybí vývar - 1 sklo;
- ocot - 20 ml;
- sůl, cukr - podle chuti.
Příprava
Čistíme Stavridu, odstraňujeme žíly a vnitřek a necháme hlavu a váhy. Celou rybku pustíme do vroucí vody a přidáme ji
Oloupaná a umývaná zelenina rozřezaná na proužky. Zahřejeme rostlinný olej, rozložíme zeleninu a zahřejeme asi 10 minut. Pak přidáme rajčatové pyré, koření, nalijeme do horkého rybího vývaru . Zkoušejte 15 minut pod víkem. Nakrájme ryby s octem, zředíme vodou, přidáme cukr a sůl a rozložíme do omáčky. Mícháme a smažeme po dobu 10 minut dohromady.