Konzervované rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi oblíbeným druhem sýrů, protože rajčata jsou chutný, užitečný a obecně dostupný produkt a rajčatová šťáva je jedním z nejlepších konzervačních látek. Plody v těchto slepých práškách zůstávají neporušené a uchovávají maximální množství užitečných látek, zatímco rajčatová šťáva je užitečná sama o sobě. Ve státech v post-sovětském prostoru jsou rajčata, konzervovaná ve vlastní šťávě, vyráběná průmyslovým způsobem.
Vlastní konzervace rajčat v jejich vlastní šťávě doma je také docela cenově dostupné a snadné. Při správném přístupu by se mělo dokonce ukázat být mnohem chutnější a samozřejmě takové polotovary z rajčat ve vlastní šťávě jsou mnohem levnější. Pro konzervování je lepší vybrat ne příliš velké, husté, zralé a ne vodnaté ovoce.
Některé konzervované rajčata ve vlastní šťávě s cukrem, octem, solí a kořením (hřebíček, paprikový hrášek a bobkový list). Pokud se vám líbí koření, dejte to na váš vkus. Ale ocot a cukr nelze použít (tyto látky nejsou užitečné), navíc, rajčatová šťáva nepotřebuje další konzervační látky. Bez soli to nemůžeme udělat - na 1 litr rajčatové šťávy s buničinou, přidejte 1 čajovou lžičku soli bez klouzání.
Rajčata ve vlastní šťávě - recept
Zralé, nepoškozené husté rajčata se omyjí a suší. Každé ovoce je propíchnuté špalíky na 3-4 místech kolem ovoce. Zkuste si vybrat ovoce přibližně stejné velikosti a jednoho stupně. Osušně dáváme rajčata a koření do sterilizovaných suchých litrových plechovek. Není špatné a přidáme 3-5 stroužků česneku. Kryt s kryty.
Rajčímu šťávu z rajčete připravujeme jemněji (mohou být v mírně horším stavu). Pokud není dostatek času a vybavení (např. Mletí masa), můžete rajčatovou pastu zředit vařenou vodou. Nalijte šťávu do hrnce a vložte ji do ohně, sůl a přiveďte ji do varu. Smažte ho asi 5 minut za míchání. Naplňte ovoce v nádobách horkou náplní, počkejte 5 minut a vyprázdněte džus do hrnce. V tomto okamžiku sterilizujeme víčka. Opět přivezeme vroucí do varu, vaříme 2 minuty a pak vylijeme ovoce do nádob a utěsníme víčky.
Otočme nádoby a zakryjeme pokrývkou. Nemůžete 2 krát vařit a sterilizovat rajčata v nádobách se svorkami (vložte sklenice do umyvadla).
Takové domácí přípravky jsou dobře zachovány po celou zimu a při pokojové teplotě, ale je lepší skladovat je v suchém chladném sklepě nebo na zaskleném balkonu (v městských podmínkách). Vyrobené v letních nebo podzimních domácích konzervovaných jídlech z rajčat vás příjemně potěší v chladné sezóně a diverzifikuje vaše menu.
Rajčata ve vlastní šťávě mají nízký obsah kalorií, je tak malá, že dokonce i pečující o postavu může jíst takový výrobek bez strachu, samozřejmě, v jakékoliv rozumné výši.