Osetské koláče jsou známé od dávných dob. Jsou vyrobeny z široké škály náplní. Dříve se k přípravě používalo pouze nekvašené čerstvé těsto, ale jejich recept se postupně změnil. Zjistíme, jak připravit těsto pro osetské koláče.
Recepty testu osetských koláčů
Složení:
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rychle rozpustné droždí - 7 g;
- mouka - 500 g;
- kefír - 500 ml;
- malá sůl.
Příprava
Kefír je mírně zahřátý a mouka je proseta s mělkou solí. Pak vložíme droždí do kefíru, posypeme pár lžící mouky a necháme lžičku 15 minut. Poté ji jemně nalijeme do mouky a hněteme těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte jej 1 hodinu na teplém místě. Přiblížil se těsto pro osetské koláče na kefír pečlivě hnětené a nakrájené na 3 části, které tvoří koule. Nechte obrobek další 30 minut a mezitím připravte veškeré plnky.
Bezdorozévoové těsto pro osetské koláče
Složení:
- mouka - 2 položky;
- mléko čerstvé - 0,5 st.;
- vejce - 2 kusy;
- olivový olej - 1 čajová lžička;
- koření.
Příprava
Mouku prosíme a nalijeme ji na stůl s depresí uprostřed. Vejce se mísí s olivovým olejem a postupně zavádějí teplé mléko. Poté se výsledná směs nalije do mouky a jemně hněte těsto. Když se stane elastickým, vytvoříme míč, zabalíme jej do mokrého ručníku a necháme ho půl hodiny. Po uplynutí této doby vylijte těsto s válcovým kolíkem a pokračujte k přípravě koláčů s jakoukoliv náplní.
Těsto pro osetské koláče
Složení:
Pro opary:
- instantní kvasnice - 1 lžička;
- cukr bílý - 1 čajová lžička;
- mouka - 1 čajová lžička;
- mléko - 1 čajová lžička.
Pro test:
- kefír - 250 ml;
- mouka - 600 g;
- mléko - 150 ml;
- máslo - 30 g;
- sůl je v pořádku - chutnat.
Příprava
V malé sklenici vylejte suché droždí, hodí trochu mouky, cukru a nalijte zahřáté mléko. Důkladně promíchejte vše a nechte houbu přiblížit a vložit teplo. V jiné misce, proséváme mouku, zavedeme kefír při pokojové teplotě, mléko a přidáme roztavené máslo. Pak hodíme špetku soli, představíme přiblíženou houbu a hnědeme plastové, homogenní těsto, které se nedrží na stěnách nádobí. Poté jej zabalte do filmu a nechte jej 2 hodiny. Bez ztráty času připravíme případné náplně pro osetský koláč dle Vašeho uvážení.