Navzdory skutečnosti, že na rozdíl od stejné slepice má husa svou vlastní výraznou chuť, je nejlépe marinovat ji před vařením. Rozmanitost chutí, se kterými se pták slučuje poměrně široce, a proto budeme diskutovat o několika originálních a zajímavých způsobech, jak marinovat husí.
Jak marinovat husí na pečení v pivu?
Aromatické tmavé pivo v tomto receptu doplní ocelový jablečný ocet a med a kečup zmírní chuťové hranice a pokryje husí s lehkou glazovanou kůrou.
Složení:
- husa kostry;
- tmavé pivo - 500 ml;
- jablečný jablečný ocet - 15 ml;
- kečup - 115 ml;
- med - 45 ml.
Příprava
Po zpracování hrudníku a následném opláchnutí a velmi pečlivém sušení se připraví směs pro marinování. Rozpusťte tekutý med ve směsi piva a octa a pak pomalu nalijte výsledný roztok ke kečupu a kontinuálně promíchejte. Když je marináda hotová, obrouťte kostru venku i uvnitř. Husa nasazená v pivě by měla v marinádě strávit nejméně hodinu před přípravou, ale je lepší nechat ji marinovat po celý den.
Husa, naplněná hořčicí
Složení:
- husa kostry - 1 ks;
- Čínská směs pěti koření - 2 čajové lžičky;
- kapalný med - 190 ml;
- sójová omáčka - 45 ml;
- vinný ocet - 15 ml;
- hořčice - 35 g.
Příprava
Před přípravou sušené husí nakrájejte čínskou směs pěti koření a soli a nechte ptáka dosáhnout pokojové teploty. Marinovat husí, budeme mít pravdu při pečení, takže směs všech složek postupně zasklená pod vlivem teploty. Vložte rošt s ptákem do trouby a po hodině začněte marinádou z kůže s medem, octem, sóji a hořčicí. Přidejte do marinády nějaký tuk. Když je husa připravená, nalijte zbytky marinády a podávejte je ke stolu.
Jak si sýrají jablečný jablečný ocet?
Složení:
- olivový olej - 115 ml;
- jablečný jablečný ocot - 65 ml;
- česnek - 2 zuby;
- rozmarýn - 4 větve.
Příprava
V stupa, rub rubové česnekové listy s rozmarýnovými listy a dobrou špetkou velké mořské soli. Výsledná aromatická směs se zředí olivovým olejem a jablečným jablečným octem. Tělo z husí krému s ubrousky, ale pouze po namazání marinády venku a uvnitř. Jak dlouho lze kosit husí, lze vypočítat na základě velikosti samotného ptáka, ale zpravidla je dostatečné pro ideální marinování od 6 do 12 hodin.
Husa marinovaná v majonéze
Složení:
- omáček pesto - 30 g;
- majonéza - 30 g;
- semena feniklu - 1 čajová lžička;
- špetka chilli pepřových vloček;
- citronová šťáva - 25 ml.
Příprava
Místo použití kytice čerstvých bylin můžete koupit již připravenou pesto omáčku a míchat ji s majonézou. V stupi, smažte sůl feniklovými semínky a chilli papričkami. Přidejte vonící směs vonných látek ke směsi založené na majonéze a vše zředte citrónovou šťávou. Dokončete marinádu rozloženou na kostru a nechte ji v chladničce po dobu 6 hodin.
Jak správně marinovat husí s pomeranči?
Složení:
- červené víno - 115 ml;
- horký olej z chilli - 5 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- sójová omáčka - 15 ml;
- oranžová - 1 ks.
Příprava
Stlačte šťávu z pomeranče a promíchejte ji s vínem, australií, sójou a kořením s chili olejem (můžete nahradit špetku horkého pepře s rostlinným olejem). S výslednou směsí brousí celou kostru nebo jen hruď / nohy. Nechte husu marinovat 4-6 hodin a poté začněte vařit po vyschnutí ptáka.