Ušní s jeseterem je velmi lehká a prostá polévka, která je tradičně vařená z hlavy a ocasu ryb. Nabízíme vám několik receptů na přípravu.
Recept na polévku od jesetera
Složení:
- čerstvý jeseter - 400 g;
- žárovka - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- brambory - 2 kusy;
- koření.
Příprava
Vezměte rybí hlavu nebo ocas, dobře ho opláchněte a vložte do hrnce. Pak jej naplňte vodou a nastavte jej na střední oheň. Vařte vývar po dobu 20-25 minut a jakmile se vaří, snížíme plamen a zakryjeme ho tak, aby se ryby nerozpadly. Nezapomeňte sůl a pepř podle chuti. Zbytečný čas strávený márně, připravujeme zeleninu na polévku: mrkev, kterou si troubíme na strouhaní, a malý paprsek trochu roztrhne. Dále udělejte pečeně na smetanové máslo a rajčatovou pastu asi 7-10 minut, podsalivaya chuť.
Současně čistíme brambory a nakrájíme je na malé kostičky. Jakmile je rybí polévka hotová, pečlivě odstraňte ryby, vyčistěte je z kůže a kostí a rozdělte je na menší kousky. Poté opět vraťte jesetera zpět do pánve a přidejte do vývaru drcené brambory a pečenou zeleninu. Nyní zesilujte oheň a přiveďte polévku do varu. V připravené polévce jesetera přidáme čerstvé bylinky a podáváme je ke stolu.
Ušní jeseter s rýží
Složení:
- tělo jesetera - 1 kus;
- žárovka - 2 kusy;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 kus;
- rýže - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 kus;
- zelená - podle vůle;
- citron - pro dekoraci;
- koření.
Příprava
Ryby důkladně umyjeme a čistíme. Pak oddělte ocas, hlavu a ploutve a vložte je do vroucí vody. Vybírat ryby podle chuti
Kufr ryby se rozřezává po částech. Zelená plocha se umyje, suší a rozdrtí. Znovu přivedeme vývar na vaření a hodíme do něj brambory, mrkev, cibuli a vařenou rýži. Přidejte pepřový hrášek a kousky jesetera. Zakryjte pánvi víkem a vařte, dokud nebude hotová asi 15-20 minut. Poté posypeme polévku čerstvými bylinkami, mícháme a odstraňujeme z tepla. Přikládáme nádobí asi 5 minut, nalijeme na talíře, hodíme citron a podáváme je na stole.