Podzim a dýně zraje. Plody této krásné kultury melounu obsahují mnoho užitečných látek: vitamíny A, C, E, D, PP, vitamíny B a unikátní vitamín T, který pomáhá zhubnout.
Další buničina obsahuje užitečné sloučeniny draslíku a železa, velké množství pektinu a vlákniny. Použití dýně pomáhá očistit tělo, zabránit ateroskleróze, zvýšit mužskou sílu. Také dýně je velmi užitečná pro trpící anémii a rychlou únavu.
Z dýně můžete vařit mnoho různých zajímavých pokrmů.
Dýně s telecím a červeným vínem
Složení:
- maso dýně (lépe muscat) - asi 300 g;
- libové maso (telecí nebo hovězí) - asi 400 g;
- cibule - 1-2 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- víno červený nebo růžový nelegovaný stůl neslazený - 100 ml;
- rostlinný olej na smažení;
- červená paprika;
- sůl.
Příprava
Maso rozřezané na malé bloky nebo krátké tenké proužky. Oloupané a nakrájené čtvrtky prstenů z cibule, smažte v hluboké pánvi v oleji na střední teplotu až do světle zlatého odstínu. Přidejte maso do pánve a smažte spolu s cibulí, aktivním mícháním špachtle, dokud se barva nezmění. Snižte teplo a dušené maso pod víkem, v případě potřeby přidávejte víno téměř až do okamžiku připravenosti (chuti). Až přijde tenhle okamžik, přidáme do pánve na doutník tekvici, rozřezanou tenkými tyčemi a suchým mletým kořením podle vašeho vkusu. Mícháme, sůl a smažeme 15 minut a pak přidejte sladkou papriku nakrájenou na krátké proužky. Přikrmíme další 10 minut. Smažte česnek a červenou papriku.
Před podáváním posypte posekanými bylinkami. Maso s dýní lze podávat s vařenou rýží a červeným stolním vínem.
Vložte s dýní a masem
Složení:
- všechny krátké těstoviny - po 2-3 porce;
- maso kuře bez jám a kůže nebo nízkotučné mladé vepřové maso - cca 300 g;
- cibule (červená je lepší) - 1 ks;
- buničina - cca 300 g;
- bílé stolní nesulfátové víno - 60-100 ml;
- zelené olivky - asi 20 ks;
- greeny (bazalka, koriandr, rozmarýn, petržel);
- citron;
- balsamický ocet;
- olivový olej.
Příprava
Připravte maso: nakrájejte ho přes vlákna kusy, které jsou vhodné k jídlu. Cibule rozsekněte čtvrtinu kroužků. Smažte ho v hluboké pánvi na středním ohni a míchání až do zlacení. Přidejte maso a vařte vše, dokud se barva nezmění, pak snížíte oheň a nalijte víno. 20 minut se vaříme, mícháme špachtlí a poté dýní a kořením nakrájíme do hrudní pánve. Vaříme 20 minut, pokud je to nutné, přidáme víno.
Samostatně vařte pastu al dente a vyhoďte do cedníku. Připravte omáčku. Smíchejte citrónovou šťávu s octem balsamico, přidejte trochu olivového oleje a nakrájený česnek. Můžete si pepř sezónu: černé i červené.
Umístili jsme na deskách těstoviny a maso s dýní. Oni nakrájíme v kruzích a položíme je na stranu. Vyrábíme zeleň. Nalijte omáčku. Víno je lepší vybrat lehkou jídelnu. Možná suchý vermut nebo muškát.
Dýňové dranice
Složení:
- buničina - asi 500 g;
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- pšeničná mouka vysokého stupně - asi sklenice nebo o něco více;
- vepřový tuk na smažení.
Příprava
Dýně stríhaný na strouhací - polovina na velkém,
Ve skleněné misce, vejcích a mouce rozmícháme trochu. Důkladně promíchejte (můžete míchat při nízkých rychlostech) a ponechejte minuty na 10. Těsto by nemělo být příliš tlusté nebo příliš tekuté.
Ohříváme vepřový tuk v pánvi (je lepší použít na brambory než rostlinný olej). Lžíce rozloží hmotu a tvoří draniki, používáme lopatu. Smažte z obou stran. Pod víkem držíme trochu víc. Podáváme se zakysanou smetanou nebo zakysanou omáčkou .