Jako vždy, podzim velkoryso kazí mnoho lesních hub. Proto, pokud jste měli to štěstí, že najdete několik nesrovnatelných lišejníků, doporučujeme, abyste je smažili cibulí a spolu s jemnou zakysanou smetanou, jak správně připravit takové houby, se dozvíte z našich receptů.
Recept na smažené houbové lišty se zakysanou smetanou a cibulí?
Složení:
- lesní houby (lišky) - 600 g;
- cibule - 2 hlavy;
- zakysaná smetana (25%) - 180 g;
- pepř, sůl - na chuť;
- slunečnicový olej - 90-100 ml.
Příprava
Lístky jsou zcela naplněné studenou, tekoucí vodou, vyčistíme houby a necháme je alespoň půl hodiny ve stejné vodě. Opatrně vytáhněte lišty a položte je na čistý ručník, aby se houby trochu vyschly. Pokud jsou lišty poměrně velké, nakrájejte je na 2-3 části, a pokud ne, rozložte celé sušené houby ve velké sauté pánvi s již vařícím slunečnicovým olejem. Když se šťáva extrahovaná z lišty odpaří a začnou se trochu zlacovat, přidáme k němu čtvercový prsten s oloupanou cibulí a pokračujeme v smažení až do měkkosti zavedené zeleniny. Dále vylijeme veškerou sůl s mletým černým pepřem, do houb vložíme správné množství zakysané smetany, pečlivě promícháme, pokryjeme misku vhodným víkem a po snížení plamene ohně ho dusíme nejméně 20 minut.
Smažené lišky s cibulí, brambory a zakysanou smetanou
Složení:
- čerstvé lišty - 400-450 g;
- bramborové hlízy - 8-9 kusů;
- cibule - 2 ks;
- mladý česnek - 2 zuby;
- domácí zmrzlina - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- kopr zelených - 0,5 paprsku;
- kuchyňská sůl - podle chuti.
Příprava
Předem vyprané lišky jsou ponořeny do vařící vody na desku sporáku a vařeny v něm po dobu 7-8 minut. Stěhujeme houby do hloubky a ochlazujeme je pod proudem tekoucí vody.
V oleji zahřátém na opar přidejte mladý česnek, projděte speciálním lisem, pomocí speciální pánve ve velké pánvi. Smažte do hnědé barvy a jemně ji vyjměte. Nyní vložte voňavé lišty do tohoto voňavého oleje, po 4-5 minutách přidejte surové brambory nakrájené na malé plátky a sůl s obsahem soli smažte. Když jsou bramborové řezy napůl připravené, pak do misky vložíme velmi tenké polokruhy cibule a téměř okamžitě přidáme dobrou domácí kysanou smetanu. Smažte kryt na smažení, který je vhodný pro víko a minimální ohňostroj nastavte na 12 minut. 2 minuty před vytažením nádoby z ohně vstupujeme do jemně nakrájených zelených koprů.
Lístky s cibulí a zakysanou smetanou, smažené v multivarkách
Složení:
- houby (chanterelles) - 600-650 g;
- zakysaná smetana (20% tuku) - 220 g;
- cibule - 2 hlavy;
- kardamom - 0,5 čajových lžiček;
- směs papriček - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- slunečnicový olej - 5 lžící. lžíce.
Příprava
Houby jsou důkladně omyty, vyčištěny a nožem je rozřezáváme na malé kousky. V misce multivark již zahrnuté v režimu "pečení", nasypeme slunečnicový olej a když je dostatečně zahřátý, rozloží se do něj rozdrcené lišky. Vařte je v tomto režimu po dobu 25 minut a pak přidejte do mísy s houbami jemně nasekané kostky čerstvé cibule. Posypte obsah multiquark s jemnou solí, směs různých paprik, přidejte trochu zemního kardamonu a pokračujte v vaření hub pro stejnou dobu. Poté vložte hubu s cibulovou kysanou smetanou, dobře promíchejte a bez přeinstalování předchozího režimu připravíme kočky dalších 10 minut.