Příprava kachní prsa, stejně jako vaření ptáka jako celku, je proces poměrně jednoduchý, ale má své vlastní jemnosti. Takže například mnoho nezkušených kuchařů nemůže úplně roztavit podkožní tuk a dělat pokožku křupavou. O podobném a mnoho dalších tajemství, jak udělat kachní prsa, řekneme v níže uvedených receptech.
Jak vařit kachní prsa v troubě?
Navzdory skutečnosti, že kachní prsíčka lze vařit v troubě, je proces pečení považován za způsob, jak přenést drť na připravenou, zatímco prsa je poprvé vyprážena, aby byla kůra co nejteplá.
Složení:
- kachní prsa - 2 ks;
- šalotka - 1 kus;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- Balsamický ocet - 75 ml;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- malina - 2 položky;
- Máslo - 55 g.
Příprava
Před chutnou přípravou kachních prsíček je maso důkladně vysušeno ze všech stran a poté hojně ochuceno solí. Prsa se položí na kůži a nechá se 2-3 minuty bez pohybu, takže kůže je dobře zachycena. Pak se kachna přemístí do formy a nechá se pečeme o 185 stupňů dalších 8-12 minut (v závislosti na požadované míře připravenosti).
Zatímco pták je v troubě, můžete udělat jednoduchou malinovou omáčku - kachna je dokonale kombinována s jakýmikoli sladkými omáčkami.
Na roztaveném oleji uloží šalotku a česnek. Přidejte maliny, balzámový ocet a vývar. Snižte teplo a vařte, dokud se plody nezmění na pyré a omáčka se neztuhne.
Kousek kávy nakrájejte několik minut po vyjmutí z pánve a podáváme s bobulovou omáčkou.
Jak vařit šťavnaté kachní prsa s jablky?
Složení:
- kachní prsa - 4 ks;
- cukr - 15 g;
- jablka - 2 kusy;
- máslo - 35 g;
- větve rozmarýnu.
Příprava
Před přípravou kachních prsíček v pánvi, utřete je papírovým ručníkem a nakrájejte
Otočte prsa a vařte na straně masa dalších 7 minut nebo do dosažení požadované míry připravenosti. Před krájením se maso rozhodně věnuje pár minut k odpočinku a pak se podává s dušenými jablky.