Uzená makrela, vařená doma podle chuti, není horší než obchod. Určitě potěší i ty, kteří obhajují zdravý životní styl. Bohužel se vždy ukazuje, že nejchutnější pokrm je nejnebezpečnější, ale občas se můžeš dopřát.
Jak vařit uzeninu makrela doma?
Složení:
- čerstvě zmrazená makrela - 2 ks;
- černý listový čaj - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Cibule - 3 špice;
- sůl je v pořádku - 4 lžíce. lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínový list - 2 ks;
- voda - 1 l;
- tekutý kouř - na chuť;
- pepř černý hrášek - 10 ks.
Příprava
Rozdrtíme makrelu, střevo a odřízneme hlavu a ocas. V hrnci vaříme vodu, házíme sůl, cukr, koření, cibule a čaj. Po několika minutách vaříme vaříme a pak vyjměte slanou vodu a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté filtrujeme, vyjmeme plevy a odstraníme kapalný kouř. Jemně v marinádě spustíme připravenou makrelu a necháme ji po dobu 5 hodin a pak čistíme v lednici po celý den. Pak ryby vyndáme a vysušíme papírovým ručníkem.
Recept na uzeniny makrely v udírně
Složení:
- čerstvě zmrazená makrela - 3 ks;
- koření .
Pro slané nápoje:
- voda - 1 l;
- sůl - 50 g.
Příprava
Makrely odmrazte, opláchněte, vyčistěte a znovu opláchněte venku i uvnitř. Nyní připravíme slanou vodu: nalijeme vodu do pánve, hodíme sůl a promícháme. Naplňte rybu tímto roztokem a ponechte na slinění po dobu 1,5 hodiny. Poté jej protřepte kořením a přilepte je nití, aby nedošlo k rozpadu při kouření. Nyní, na dně udírny, usneme s olivovým čipem, pak položíme speciální podnos pro vypuštění tuku a instalace roštu. Sklopte makrela na břicho dolů a zakryjte víkem. Pod udírnou vyrábíme otevřený oheň a kouřové ryby na středním plameni. Po 10 minutách otevřete víko, nechte přebytečný kouř a opět zavřete víko. Označujeme dalších 15 minut a potom oddělíme udírnu z ohně a necháme trochu vychladnout. To je vše, makrela je připravená! Opatrně odstraňte nit z ryb a podáváte na stole v chladené formě.
Uzené makrely v aerogrilu
Složení:
- čerstvá makrela - 3 ks;
- koření;
- tekutý kouř - na chuť;
- piliny olše - podle chuti;
- rostlinný olej.
Příprava
U ryb jsme odřízli hlavu, ocas a střevo kostry. Poté jej umyjeme tekoucí vodou, přidáme sůl, rozmetáme ji kořením a kapalným kouřem. Poté obvazíme kostru lano a položíme ji na grilu aerogrilu. Nastavili jsme ho na nejnižší úroveň a na horní úrovni položili rošt s kontejnerem, do něhož jsme položili několik olšových pilin impregnovaných kapalným kouřem. Otočte přístroj o 190 stupňů a vařte rybu 40 minut. Na konci naší doby je naše pochoutka připravena ke konzumaci.
Uzená makrela v multivarku
Složení:
- čerstvá makrela - 3 ks;
- žárovka - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- zelená - 1 svazek;
- koření;
- granulovaný čaj - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
Myjeme makrelu, čistíme ji a v případě potřeby ji nakrájíme na kousky. Poté rybu protřejte kořením a solí. Mícháme čaj s cukrem, rozdělíme ho na velkou fólii a pokryjeme ho menším listem. Na tom umístíme ryby a posuneme je o laloky citronových a cibulových prstenců. V břiše makrely dáváme koprovou zeleninu a pevně ji zabalíme fólií. Balení umístíme do misky multivarkáře, vybereme program "Varka", uzavřeme víko přístroje a zaznamenáme asi 70 minut. Po uplynutí této doby by měla být uzená makrela ochlazena a vytažena z fólie.