Pudink z houbových polévek je pravou klasikou francouzské kuchyně, která se již dlouho těšila mezi spotřebiteli a na našem území. Toto jídlo je připraveno z dostupných produktů, má vyváženou chuť a vůni.
V našich receptech je základem polévky tradiční houby, které jsou k dispozici po celý rok. Ale mohou, pokud je to možné, nahradit všechny další houby, z této chuti pokrm bude jen prospěch.
Houbová krémová polévka s žampiony a krémem - recept
Složení:
- žampiony - 520 g;
- krém - 220 ml;
- vývar - 1500 ml;
- cibule - 85 g;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 20 ml;
- máslo - 60 g;
- mouka - 60 g;
- hrášek sladkého pepře - 2-3 ks;
- koření;
- sůl;
- Parmezán;
- zelené.
Příprava
Oloupaná cibule a česnek jemně skrývají a procházejí až do hnědé barvy v pánvi zahřáté olivovým olejem. Pak přidejte pečlivě umyté a nasekané houby a smažte a mícháme po dobu 10 až 15 minut. Na konci smažení vylejte pšeničnou mouku.
V pánvi vylejte vývar, zahřejte ho na vaření a rozložte obsah pánve do něj. Polozte polévku se solí a kořením a rozlomte je ponořeným mixérem na pastovitou hmotu.
Nyní nalijte smetanou, hněteme máslo, zahřejeme na vaření, mícháme a vaříme na nejnižší teplotu po dobu deseti minut.
Finální aromatická polévka-pyré nalijeme na talíře, vychutnáváme čerstvé zeleniny a strouhaný parmezán a podáváme je ke stolu.
Houbová krémová polévka s žampiony a bramborami
Složení:
- žampiony - 0,35 kg;
- bramborové hlízy - 0,75 kg;
- cibule - 75 g;
- krém s obsahem tuku 20% - 210 ml;
- máslo;
- koření;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Bramborové hlízy se zbaví kůže, nakrájí je na náhodné kusy, položí je do hrnce, naplní je slanou vodou, aby to úplně zakrylo zeleninu a vařilo to naplno.
Zatímco brambory jsou vařené, odlupujeme a hnědáme roztavenou cibulovou máslo na roztaveném másle. Pak přidejte předem vyprané a nakrájené houby a také smažte.
Přemístíme obsah pánve na brambory a vaříme spolu po dobu dalších deseti minut a mícháme. Nyní rozdrtíme masu s mixérem do stavu pyré, nalijeme do krému, zahřejeme misku na vaření a vyjmeme ji z ohně.
Podáváme voňavou krémovou polévku s čerstvými bylinkami.
Houbová polévka s roztaveným sýrem v multivarku
Složení:
- žampiony - 420 g;
- bramborové hlízy - 520 g;
- cibule - 75 g;
- pór - 2 stonky;
- mrkev - 75 g;
- celer kořen - 65 g;
- sypaný sýr - 320 g;
- filtrovaná vodou nebo vývar;
- rostlinný rafinovaný olej;
- zelená cibule;
- petržel zelené;
- bazalka zelená;
- koření;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava
Oloupaná cibule, pórek, mrkev a celer se jemně rozetřily a vložily do kapacity multivarkerů, které předem stříkají trochu rostlinného rafinovaného oleje. My udržujeme zeleninu v režimu "Frying" nebo "Pečení", dokud měkký, míchaný, položený předem vyčištěn a
Přepněte zařízení do režimu "Kalení", přidejte sůl, mletou černou papriku, koření a vařte po dobu padesáti minut. Deset minut před dokončením vybraného procesu přidejte smetanový sýr a promíchejte.
Rozdělíme součástky polévky s mixérem na stav bramborové kaše a v případě potřeby zředíme horký vývar na požadovanou hustotu.
Hotová polévka se podává s jemně nasekanou zelenou cibulí, bazalkou a petrželkou.