Vepřové maso se zeleninovou oblohou je univerzální mísa, vhodná jak pro banketové menu, tak pro příležitostnou večeři. V troubě máte možnost vyhoření a pomalého pečení, během něhož může být maso z času na čas glazováno nebo pokryto vlastním džusem. Rozhodli jsme se věnovat další úžasný článek této úžasné kombinaci a vařit vepřová žebra s bramborami v troubě.
Recepty na vepřové žebro v peci s bramborami
Začneme recept na jednoduché a ústa-zalévat žebra v glazurové glazury z barbecue omáčky. Omáčku připravíme sami a maso bude podáváno s oblohou zapečené hranolky.
Složení:
- vepřové žebra - 690 g;
- Mletý koriandr, zázvor - 1/2 čajové lžičky;
- třtinový cukr - 5 g;
- cibule - 110 g;
- paprika - 1 čajová lžička;
- máslo - 45 g;
- mletý česnek, zázvor - 1/4 lžičky.
- ketchup - 330 g;
- cukr - 45 g;
- ocot - 30 ml;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- olivový olej - 35 ml;
- brambory - 620 g.
Příprava
Než vaříte brambory, pečlivě umyjte hlízy, nakrájejte a nechte kousky suché. Posypeme solí a rosteme olejem. Současně vyčistěte okraje přebytečného tuku a promíchejte se směsí soli, hnědého cukru, koriandru, pepře a zázvoru. Cibuli rozemlejte a nakrájíme na máslo. Přidejte k pečeným kořením, nalijte kečup, ocot, wooster a přidejte cukr. Nechte omáčku dosáhnout varu na sporáku a pak ochlaďte. Rozložte omáčku přes žebra a položte je na plech. Pečte maso na 160 stupňů po dobu 2 hodin a uprostřed vaření položte brambory na plech. Z času na čas maso zakryjte omáčkou.
Pečené vepřové žebra s bramborami v troubě
Složení:
- vepřové žebra - 1,6 kg;
- suchá hořčice - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 45 ml;
- stroužky česneku - 4 ks;
- brambory - 890 g;
- tymián - 3 větvičky;
- cibule - 130 g;
- máslo - 25 g.
Příprava
Řekněte žebra se suchou hořčicí, tymiánem, sůlmi, polštářkem škrábaného česneku a máslem. Zbývající česnek se mísí s kousky brambor a cibule. Rozemlete zeleninu na plech a dejte na ně kousky másla. Vložte vepřová žebra do středu a zasuňte plech do pece. Nádobu nechte v troubě na 185 stupňů po dobu jedné hodiny a půl, čekajíc na okamžik, kdy se brambory změknou, a maso z žeber začne odcházet.
Pokud není rudý kůra pro vás důležitý a nejvíce si přejete udržet maso šťavnaté, pak připravte vepřové žebírko s bramborami v rukávu, umístěte maso do koření na polštář zeleniny a uzavřete ventily na obou stranách. Doba vaření zůstává nezměněna.
Vepřové žebírka s brambory v hrncích
Dokonce lépe pražení na masa ovlivňuje pomalé uhasení v pokrmech s hustými stěnami, jako jsou hliněné hrnce. Výstupem je dušená vepřová a libovolná zelenina s bohatou vůní a lahodnou omáčkou.
Složení:
- vepřové žebra - 1,3 kg;
- mrkev - 360 g;
- bramborové hlízy - 230 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- stonka celeru - 2 kusy;
- voda 1,6 litru;
- cibule - 165 g;
- Sušená majoránka - 1 lžička.
Příprava
Vyčistěte žebra a rozdělte je na segmenty. Případně nakrájejte zeleninu a rozdělte je do hrnců spolu s vepřovými kousky. Stlačte česnekové zuby do nádobí a posypte misku majoránkou. Naplňte hrnce vodou. Příprava vepřového žebra se brambory v troubě prochází při teplotě 160 stupňů a půl hodiny. Současně z času na čas sledujte hladinu vody v hrncích, která by neměla trvat méně než polovinu pokrmů.