Pečené jalovcové palačinky jsou přesně místem, ve kterém můžete bezpečně skrýt neuvěřitelně užitečný, ale chutně specifický produkt - játra, který je krmí těmi, kteří ho jednoznačně odmítají používat ve své čisté formě. No, opravdoví fanoušci jídla z jater budou jednoduše nepopsatelnou extází z jídla tohoto původního občerstvení.
Játrové palacinky z kuřecí játry plněné mrkví - recept
Složení:
- čerstvá kuřecí játra - 550 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- mléko - 490 ml;
- mouka - 165 g;
- škrob - 30 g;
- sůl - 15 g nebo chuť;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro plnění:
- mrkev - 250 g;
- cibule - 250 g;
- česnek (volitelně) - 1-2 zuby;
- rostlinný rafinovaný olej;
- majonéza ;
- mletý černý pepř, sůl.
Příprava
Příprava palačinek začíná léčbou jater. Pečlivě je opláchněte, případně nakrájíme na kusy, rozemleteme jej do nádoby mixéru nebo necháme projít mlýnem s jemným roštem. Do jaterní hmoty nalijte mléko, přidejte vejce, nalijte mouku a škrob, trochu přidáme směs a důkladně promícháme. Přidejte pár polévkových lžic rostlinného oleje a pokud se hmota změnila na tekutinu, posypte trochu více mouky nebo škrobu.
Palačinky z pečené játry, stejně jako tradiční placky, mazání pánve s rafinovaným olejem.
Souběžně s palačinkami připravujeme náplň. Oloupeme cibulí s malými kostkami a mrkev se čistí a zpracuje na strouhátku. Passeruem ve vyhřívaném oleji v pánvi první luchok a po pěti minutách položíme mrkev a rajčatovou zeleninu pod víko na požáru s nízkou intenzitou, dokud nebude měkká. Na konci procesu ochucujeme směs se solí a mletým pepřem. Po ochlazení ochucte zeleninovou směs s majonézou, v případě potřeby přidejte drcený česnek a promíchejte.
Pro každou palačinku vložte náplň a rozdělte ji po obvodu, otočte rolí produktu, nakrájejte na polovinu diagonálně a položte na misku.
Rolls pečených jablek s korejskými mrkví
Složení:
- játra jakákoli - 550 g;
- cibule - 75 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 490 ml;
- mouka - 95 g;
- prášek do pečiva - 0,5 lžíce;
- sůl - 0,5 lžíce.
- rostlinný rafinovaný olej;
- mrkev v korejštině;
- majonéza.
Příprava
Stejně jako v předchozím receptu zpracováváme a mletíme játra, jen tentokrát s loupanou cibulí a nakrájenou cibulí. V přijaté brosknuté játrové cibuli se naléváme do mléka, vejdeme ve vejcích, nalijeme mouku, přidáme prášek do pečiva a sůl a dobře promícháme, dokud nejvyšší homogenita nezůstane. Pečená směs pečených jablek pečeme na naolejené, vyhřívané pánvi a necháme ji vychladnout. Poté pomazáváme povrch výrobků kvalitními majonézami, distribuujeme korejské mrkve po celém obvodu a rolíme. Můžete je nechat celé nebo nakrájet, než se podá ve dvou.
Játrové palacinky se sýrem
Složení:
- hovězí játra - 550 g;
- cibule - 75 g;
- kuřecí čerstvé vejce - 5 ks;
- mléko - 125 ml;
- mouka - 100 g;
- sůl;
- rostlinný rafinovaný olej;
- syrový tvrdý - 320 g;
- majonéza - 275 g;
- česnek (volitelně) - 2-3 zuby.
Příprava
Charakteristický rys tohoto receptu v trochu odlišném poměru složek pro palačinky. A zbytek procesu vaření je totožný s těmi popsanými výše. Zkroutil s cibulí, játra se mísí s vejci, nalijte mléko, přidejte sůl a mouku a promíchejte, dokud nebude co nejvyšší jednotnost. Na vyhřívané olejové pánvi pečte pečené palačinky obvyklým způsobem a nechte je vychladnout. Poté se sýr zpracovaný na jemné struhadle smíchá s majonézou a v případě potřeby přidáme drcený česnek. Rozšiřme palačinky kolem obvodu se sýrovou hmotou a zrolíme ji obálkou nebo rolí.