Makarony se týkají trubicových výrobků vyrobených z mouky a vody. Na první pohled jsou nádobí jednodušší, než macaroni nemohou najít. Ale ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá. Z tohoto článku se milovníci těstovin dozví, jak vyrábět domácí těstoviny, jak vařit těstoviny tak, aby se neležily dohromady, stejně jako mnoho zajímavých a užitečných informací o makaroni.
Začněme nejpopulárnějšími druhy těstovin. Navzdory skutečnosti, že Itálie je rodným místem těstovin, odkazy na podobné produkty se nalézají iu jiných národů. Například na východě, vejce a rýžové nudle, jsou makarony z pohankové mouky nebo mungy běžné. V slovanské kuchyni najdete knedlíky a knedlíky, které se připravují jako syrové těstoviny, ale těsto nezasychá a nepřidává více tekutiny.
Produkce makaronů z tvrdých odrůd je nejčastější v Itálii a jsou nazývána těstovinami. Odtud jsme obdrželi mnoho receptů různých omáček, díky nimž i prostě vařené těstoviny mohou mít jedinečnou chuť a vůni. Také těstoviny jsou různé typy - pro různé nádobí produkují výrobky různých tvarů a velikostí. Velké těstoviny jsou dobré pro vycpávání, malé saláty jsou krásné v salátech, těstovinách, rohách, špirálech se používají jako příloha a u kastrolů je lepší vzít zkumavky. Někdy jsou výrobky zbarveny přírodními barvivy.
Je velmi důležité, aby bylo možné odlišit správné těstoviny od těstových výrobků, které mají tvar těstovin. Faktem je, že užitečné těstoviny, od kterých se nedostává tuk - to jsou těstoviny z tvrdé pšenice. Ale takové výrobky jsou dražší a bohužel jejich sortiment není tak velký. Nejčastěji jde o těstoviny vyrobené v Itálii. V zemích SNS se poměrně nedávno objevila výroba makarónů z odrůd pevné pšenice, například poměrně levná makarony "Chumak". Levnější těstoviny z odrůd měkké pšenice jsou horší nejen v chuťových vlastnostech - kalorií těchto těstovin je mnohem vyšší, je obtížné dosáhnout toho, aby se tyto těstoviny nelehaly dohromady a po jídle zůstalo těžké v žaludku.
Pro Italové je nepřijatelné zavolat makaronové výrobky z odrůd měkké pšenice. Správné makarony přispívají k odstranění cholesterolu z těla, obsahují mnoho bílkovin, takže mohou soutěžit i s masnými výrobky. Také makarony z pevných druhů obsahují vitamíny a liší se strukturou uhlohydrátů. U pevných pšeničných odrůd je škrob v krystalické formě a při zpracování se nezhrotí, ale přemění se na bílkovinu. V měkkých stupních je škrob amorfní a při zpracování je zničen, těsto je vařeno a tekutina, ve které jsou vařené, se stává jako pasta. Výrobky z makarón různé kvality mají vnější rozdíly. Makarony z tvrdých pšeničných odrůd jsou hladké, krémové nebo zlaté barvy, s tmavými a bělavými tečkami. V balení těstovin z měkkých odrůd najdete zrna mouky a samotné makarony jsou bělavé nebo nepřirozeně žluté, drsné a nemají žádné vměstky nebo mají jen bělavé stopy nečistot.
Z typu a kvality těstovin závisí na tom, jak a kolik vařit těstoviny. Obecné pravidlo vaření makaron je velké množství vody (ne méně než litr vody na 100 g produktů).
Jak si vařit makarony z tvrdé pšenice?
Vysoce kvalitní těstoviny se snadno vaří. Přineste do varu správné množství vody, přidejte sůl a těstoviny. Můžete si vařit, jak je to obvyklé v Itálii - aby se těstoviny mírně nedostatečně ohřívaly a mohly by být připraveny k plné připravenosti. Vypusťte vodu, přidejte těstoviny na vyhřívanou misku, osušte s omáčkou a podávame horkou látku ke stolu.
Jak vařit těstoviny z měkké pšenice?
Taková těstovina je těžší připravit, protože se drží spolu a rychle se vaří. Padající do produktů vroucí vody, můžete přidat rostlinný olej. Ujistěte se, že se budete dívat - jakmile těstoviny vaří, vypněte oheň a za míchání vaříte 7-10 minut. Poté se pokuste - jakmile se těstoviny vaří, a uprostřed nebude mokrá vrstva, vypusťte vodu a přidejte omáčku. Omáčka by měla být vyrobena před vařením těstovin a přidat do horké misky, jinak těstoviny
Jak vařit syrové těstoviny?
Surové těstoviny nejsou určeny pro dlouhodobé skladování, ale jsou okamžitě vařené. Receptura je jednoduchá - z vejce, mouky a vody se míchá velmi těsné těsto, tenké, rovné a suché. Pro barvu můžete přidat šťávu ze špenátu, mrkve nebo řepy. Ve vařící slané vodě položte těstoviny a vařte, dokud nebude hotová. Potom vypusťte vodu, přidejte olej a vložte na ohřívané desky. Oplachování těstovinami studené vody se nedoporučuje.
Jak vařit těstoviny?
Rýžová těstovina se vaří velmi rychle - doslova 3-5 minut. Někdy jsou před vařením namočené. Balení obvykle označuje způsob přípravy, ale je lepší ochutnat a pokud jsou připraveny k vypouštění vody.
Těstoviny na těstoviny získaly popularitu téměř po celém světě kvůli různorodosti chuti a minimalismu ve vaření. Výrobky z těstovin jsou kombinovány s téměř všemi produkty, takže připravit úžasnou večeři, nemusí nutně utrácet spoustu peněz a strávit celý den u sporáku. Nebojte se snít a jistě potěšíte svou rodinu s neobvyklou pochoutkou.