Červený kaviár je pro některé kategorie obyvatelstva ještě lahůdkou. A ačkoli její cena za dnešní den není tak vysoká, stále ještě nevidíte každý den na vašem denním stole červený kaviár. A protože tento výrobek zřídka nakupujeme, často nevíme, jak vybrat správný červený kaviár. Naneštěstí výrobci nedodržují stávající normy kvality. A často pod rouškou červeného kaviáru neprodávají skutečný produkt, ale vytvářejí synteticky. A je to velmi urážlivé, když zaplatíte značné množství za falešný, ale ještě horší, když namísto očekávaných přínosů umělý červený kaviár poškozuje vaše zdraví. Proto nebuďte frivolní o tom, jak si vybrat kvalitní červený kaviár. Je lepší se zbavit vědomostí a nestát se obětí bezohledných podnikatelů.
Které balení mám vybrat?
Červený kaviár se prodává ve třech různých baleních: hmotnost (plastové nádoby), plechovka a skleněná nádoba. Při nákupu červeného kaviáru v plechovce můžete koupit kočku v sáčku, můžete zjistit, co je uvnitř, jen poté, co otevřete plechovku. Samozřejmě, že před výběrem vajec v bance příště, budete již vedeni předchozí zkušeností, a budete vědět, zda si vzít kaviár této nebo té ochranné známky. Ale poprvé nemůžete hádat s volbou. Z tohoto pohledu je vhodnější kaviár ve skleněné nádobě - můžete vizuálně posoudit velikost a integritu vajec, jejich barvu, hustotu a otáčení nádoby i drobivost. A jen ochutnat, budete se cítit jako doma. Ale musíte souhlasit, tato kritéria jsou dostatečná k ochraně před nekvalitním produktem.
Kaviár pro váhu - speciální kategorie. Při nákupu kaviáru bez obalu máte velké riziko. Neexistuje ani název ani podrobnosti výrobce ani datum výroby. Také si nemůžete být jisti, že je před vámi přirozený výrobek, ne synteticky vytvořený. Existuje však výběr červeného kaviáru pro váhu a jeho výhody - můžete posoudit jeho vnější vlastnosti, vůni a hlavně chuť. Pravděpodobně ve všech rozvinutých zemích světa nikdo nikdy nebude kupovat červený kaviár. U nás v zemi se situací zvláštní. Takový kaviár se stane (zdůrazňujeme slovo "stane se", protože to není pravidlo, ale spíše výjimka) je mnohem lepší a přirozenější než jakýkoli průmyslový kaviár. To souvisí s náklonností továrních dělníků k výrobě průmyslových kaviárů pro prodej produktu "na boku". Ale to jsou jen informace, které byste měli vzít v úvahu, což je červený kaviár, který si vyberete, jen na vás.
Jak si vybrat dobrý kaviár z lososa?
Lososy zahrnují následující druhy ryb (a tedy i jarní) - růžový losos, pstruh, keta, losos sockeye, losos coho. Pojďme charakterizovat několika slovy každý druh lososa:
Růžový losos - barva je oranžová nebo dokonce tmavě oranžová, průměr vajec je asi 5 mm. Plášť je měkký, snadno vybuchne.
Pstruh - barva kaviáru může být ze žluté až jasně oranžové, průměr vajec je pouze 2-3 mm.
Keta - jantarově oranžová barva, velikost vajec je 5-6 mm. Rozlišuje se v husté skořápce.
Nerka - barva vajec z červené na vínovou, průměr je 3-4 mm.
Coho - burgundské barvy, průměr vajec je 3 mm. Chuť kaviáru je hořká.
Jak vybrat správný červený kaviár?
Dobrý kaviár by měl splňovat následující požadavky:
- průměr vajec by měl být stejný a barva homogenní;
- Vejce by se měly těsně uchytit a v semenech by neměly klesat;
- tam by neměly být roztrhané skořápky, inkludace bílkovin, sediment a ještě více plísní;
- když se kaviár aplikuje na sendvič, musí být vejce snadno oddělena od sebe;
- žádné velké kapky oleje by neměly být viditelné.